从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各有不同的。因此，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达到更高的境界。

一、适合春季饮用的茶叶

严冬已经过去，气温回暖，大地回春，这时应饮些清香四溢的花茶。这种茶的特有风味，是其他茶无法相比的。有人说："品饮花茶，敞杯下饮，香气扑鼻；开杯即饮，满口生香；饮后空杯，留香不绝。"它有茶的味，又有花的香，能沁人肺腑，调节人的生理功能，驱寒去邪，去除胸中浊气，促进人体阳刚之气回升。

二、适合夏季饮用的茶叶

在色彩属性中，色绿及味苦的属凉性，而绿茶由于含有多酚类物质，不常饮茶的人会感到绿茶的苦涩味较重，而且干茶和茶汤均呈绿色，所以绿茶是凉性的。因此，在天气炎热之时，饮上一杯晶莹碧翠的绿茶，能给人以清凉的感觉，起到降温消暑的效果。

三、适合秋季饮用的茶叶

秋高气爽，饮上一杯属性平和的乌龙茶，不但具有红茶和绿茶的双重特色，而且更有其本身特有功能和韵味，不凉不热，香气馥郁。取红，绿两种茶的功效，既能消除盛夏浊热，又能恢复津液和神气。

四、适合冬季饮用的茶叶

在色彩属性中，色红及味甜的属温性，而红茶的茶汤及叶底是红色，加上含多酚类物质相对较少，其糖分比绿茶高，因此滋味甘甜的红茶是温性的。在天气寒冷之时，饮杯味甘性温的红茶或将它调制成奶茶，可收生热暖胃之效。

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