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丨作者：村姑陈

《1》

“90%的人，用保温杯泡茶都泡错了！”

论短视频开头的重要性，一句话就留住了村姑陈。

接着往下看，屏幕里穿着休闲西装的小哥，不知从哪掏出一个钛钢保温杯。

他拧开杯盖，一边往杯里投茶，一边振振有词道：

“抓一把老白茶，直接投进杯里，然后注入沸水，盖上盖，焖上三四个小时，期间千万别开盖！”

“晚上焖、明天喝都行！”

“不仅茶味浓郁，还有助于排毒！”

虽然，从他掏出杯子的那一刻开始，村姑陈就知道这是个卖杯子的软广，但这番言论，还是令人无语凝噎。

若真按他这方法泡，怕是那剩下10%会泡茶的茶友，都要被带偏了。

不过，开头那句话说的倒是没错，90%的人，用保温杯泡茶都泡错了。

《2》

大部分爱用保温杯焖茶喝的茶友，用的都是小哥介绍的那种方法。

投茶不用克秤，也不稍微估计一下，抓了把干茶就往杯子里扔，有时抓多了，杯底满满都是茶叶。

注入沸水后，一焖就是好几个小时，早上泡，可以喝到下午；晚上泡，就直接隔夜，汤色浓得发红发黑。

即便如此，也有大把茶友觉得这么焖方便、这样焖出来的茶好喝。

保温、便携，保温杯不就是这么用的吗？有什么问题？

问题可大了。

茶汤的风味，由水温、冲泡时间、茶水比等多方因素共同决定。

用盖碗冲泡时，茶叶与沸水接触的时间很短，每冲从注水到出汤不过几秒，苦涩物质来不及大量释放，茶汤已经进了公道杯，所以茶味是清爽的。

但保温杯焖茶不一样。

茶叶长时间待在那种密闭、高温的环境中，无法实现茶水分离，茶多酚、咖啡碱等苦涩味物质就会大量释放。

所以，焖出来的老白茶汤，大多是浓酽、苦涩的。

久焖不苦的老白茶，是内质贫瘠的劣质茶。

老白茶清馥的香气，也会在保温杯中被焖坏，呈现出沉闷、潮湿的不良状态。

《人民日报》曾在一篇文章中明确指出，别用保温杯泡茶。

“茶碱会大量渗出，降低茶汤营养价值，使茶汤苦涩无味。”

这不是危言耸听，长期喝用保温杯焖泡出来的浓苦茶汤，接受大量茶多酚、咖啡碱的刺激，对身体没有好处。

另外，用保温杯泡茶时，卫生问题也常被忽略。

保温杯的杯盖有硅胶圈，杯身又是深长的直筒，泡上大半天的茶，茶渍、茶垢很容易附着在上面。

如果不及时清洗，很容易滋生大量细菌。

有些茶友不止用保温杯泡茶，还泡咖啡、泡果茶，串味的可能性也很大。

《3》

虽然说了许多，但相信还是有很多茶友改不掉用保温杯泡茶的习惯。

如果别无他法，一定要用保温杯泡茶，建议茶友们多注意下面几点，用保温杯泡健康的茶。

首先，减少投茶量是重中之重。

500毫升的保温杯，投茶2克足够了，宜少不宜多。

泡茶之前，最好能用克秤把准确的干茶量称出来。

如果没有克秤，就用两根手指抓一小撮干茶，能大致覆盖住杯底即可。

其次，要选对保温杯。

201不锈钢耐腐蚀性差，长期使用有重金属析出的风险。304、316的不锈钢性质更稳定，用起来更安全。

每次泡茶前后，都要认真清洁保温杯，不留隔夜茶。

若清洁没做好，时间长了，保温杯就会生出难闻的异味和厚厚的茶垢。

最后，别动不动就焖几小时的茶。

注入沸水后，敞开盖最多泡十几分钟就能喝了，没必要焖太久。

焖得越久，茶味越浓烈、刺激性物质越多。

《4》

其实，喜欢浓郁茶味的茶友，不一定非要焖泡，煮茶是更好的方法，更好喝，也更健康。

焖茶和煮茶，虽然都在用持续的高温萃取茶味物质，但原理完全不同。

焖茶，是水温不断下降的过程。

注入沸水后，水温便开始持续走低。

在这个漫长的降温过程中，苦涩味物质会不断析出，但深层的内质，却因水温不足，不能充分释放。

所以，焖出来的老白茶汤，往往是苦味重、回甘浅、汤感单薄的。

而煮茶就不同了，这是一个持续加热的过程。

水温从低到高，茶叶在水里翻滚，深层的内质会不断被高温逼出。

时间短却高效的萃取，使苦涩味物质还没来得及释放，养分就先一步融进茶汤了。

故而，煮出来的茶汤是绵柔顺滑的，喝起来茶味饱满，却不苦涩。

控制好投茶量和煮茶时间，用电陶炉和玻璃煮茶壶，就能煮出一壶醇厚甘美的热茶，比保温杯焖茶省心多了。

《5》

保温杯的用途在保温，而不在泡茶。

出门在外想喝热茶，大可以用盖碗把茶泡好，茶汤倒进保温杯中带出门。

如此，既能随时喝到温热茶汤，茶味也不会有太大变化，比焖泡强得多。

那条教焖茶的视频底下，支持的声音不少。

因为人的味觉，适应力很强，长期喝浓酽苦涩的茶汤，喝惯了就不觉得苦涩了，反而觉得会“茶味醇厚”。

但没有人告诉他们，茶原本不是那个味道。

所以，在知道了焖茶的危害之后，为了身体着想，茶友们也该学着改变了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。