《1》

茶友劈头盖脸地发来一连串消息，要让李麻花帮忙选紫砂壶。

“选朱泥还是紫泥？”

“容量要多大的？140毫升够不够？”

“多少钱能买到比较好的？”

停停停，麻花先把茶友的提问打住，反问了他一句，要用这壶泡什么茶？

“岩茶。”

此话一出，麻花便直截了当地告诉茶友，紫砂壶不合适泡岩茶，再考虑考虑吧。

再好的紫砂壶，也泡不出一杯好岩茶，茶友选茶具的方向从一开始就走偏了。

茶友不死心，又问：“紫砂壶不好吗？我看很多人都在用。”

很多人用，不代表它合适。

用紫砂壶泡岩茶，茶友只能喝到五成的风味，剩下五成都被壶壁吸走了，不觉得可惜吗？

喝茶这么多年，最适配岩茶的茶具，还得是盖碗。

《2》

六大茶类都能泡的盖碗，权威性毋庸置疑。

就连专业的茶叶审评，用的也都是白瓷盖碗。

因为白瓷盖碗密度大、表面细腻光滑，不吸香也不吸味，泡出来的就是茶汤本味。

茶好茶坏，一泡便知，对审评来说最公平。

日常喝茶，虽然不追求专业审评的公正严谨，但茶友们肯定也都希望能喝到好茶的全部风味。

单凭这一点，白瓷盖碗就拥有绝对的优势。

除此之外，盖碗上盖下碗、碗盖分离的设计也能为冲泡、品茶提供诸多便利。

大敞的碗口不仅便于投茶、注水，还能充分展示汤色和叶底。

汤色是否清透、叶底是否鲜活，揭盖便一目了然。

出汤之后，茶友们还可以闻汇聚在盖上的茶香，体会其丰富的层次变化。

总而言之，用盖碗泡岩茶，在保证茶水比的情况下，注入沸水后快速出汤，茶友们就能从香气、汤色、茶味、叶底等多个方面全方位地体会一泡正岩茶的风姿。

《3》

盖碗好用，但也有个前提——茶友们要选对款式。

用起来顺手的盖碗，出汤利落不烫手。

反之，手指烫得通红都泡不好一杯茶。

选盖碗，要选碗沿宽的。

碗沿是出汤时拇指与中指要接触的地方，碗沿宽，意味着指腹能远离热源，舒舒服服地搭在边缘上。

碗沿太窄，边缘会烫得人抓不住盖碗。

盖碗都抓不起来，又如何顺畅出汤呢？

所以，选盖碗一定要选碗沿向外翻出一定距离的，美观又实用。

抓握盖碗时，食指要搭在盖钮上固定住碗盖，所以盖钮也要有一定的高度，方便食指发力，也防烫。

容量上，建议茶友们优先入手110毫升的盖碗。

110毫升是通用容量，不仅能泡5克的白茶、红茶，搭配8克一袋的岩茶，茶水比也正好。

材质上，自然是薄胎的瓷质盖碗最好，薄胎散热快，抓握起来不烫手。

厚胎盖碗过于笨重，还会储存热量，经常给出汤带来重重阻碍。

至于玻璃、金属、粗陶材质的盖碗，不是导热太快、抓起来烫手，就是对茶味有影响，不推荐新茶友们入手。

《4》

冲泡岩茶，除了盖碗，其他茶具都算不上好选择。

茶友一开始中意的紫砂壶，最致命的问题是夺香吸味。

紫砂壶的壶壁表面不像白瓷盖碗，是光滑的釉面，反而充满了细小的孔洞。

冲泡岩茶时，这些孔洞遇热张开，会吸走刚被沸水激发出来的茶香茶味。

好好的一泡岩茶，风味就这样折损的大半。

而那些被孔洞吸走的滋味，又会在下一次冲泡时释放出来，影响新一泡茶汤的滋味。

正因如此，很多老茶客用紫砂壶泡茶，都讲究“一壶侍一茶”，一只紫砂壶只能泡一种茶。否则，茶汤肯定会串味。

又吸味、又串味，茶友们能放心把岩茶交给紫砂壶吗？

此外，投茶不便、出水口有堵塞的可能，也都是紫砂壶不适合用来冲泡岩茶的原因。

想偷懒的茶友，有时也会选择用玻璃杯来泡岩茶。

但从对茶味的呈现上看，玻璃杯同样不是岩茶的好搭档。

用玻璃杯泡茶无法实现茶水分离，即便调整了投茶量、减轻了茶汤的苦涩味，岩茶的香气层次、茶味变化也无从体现。

所有香气、滋味，都被压缩在一杯之中，单调乏味。

只有用盖碗逐冲细品，才能体会到正岩茶那清晰鲜明的层次变化。

《5》

水为茶之母，器为茶之父。想喝好茶，选茶具就不能马虎了事。

器型、材质、容量，都是要考虑的因素。

当然，也要照顾茶友自己的喜好。

一切看似多余的考量，都有可能在意想不到的地方发挥它的作用，为一泡原汁原味的茶汤助力。

盖碗是最适合岩茶的茶具，没有之一。

因为它不会掩盖任何一丝茶味，是好是坏，都原原本本地展现给茶友。

这么一位诚实、公正的伙伴，值得我们信赖。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过7000多篇原创文章。