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贵阳，一座让年轻人愿意来、留得住、能发展、有生活的城市。从一杯精品咖啡到一扎精酿啤酒，从一桌精美餐饮到一件精彩文创，从数据标注基地里的键盘敲击到智能制造生产线上的技术攻关——处处活跃着80后、90后贵阳青年的身影。他们是“强省会”行动中最活跃的细胞，是“爽爽贵阳”城市魅力的生动注脚。

在精酿啤酒市场方兴未艾的贵阳，一种名为“康普茶”的健康发酵饮品，正在成为少数先行者眼中的下一个风口。5月14日，记者专访了荒野酿造品牌主理人沈高彬，他刚刚在贵阳注册成立了贵州普普康普茶科技有限公司，立志成为这座城市康普茶赛道的首批拓荒者之一。

酿造中的茶底

康普茶究竟是什么？沈高彬用一杯杯正在发酵的茶汤给出了答案。“康普茶的原液以茶糖水为基底，加入红茶菌后发酵10天左右，里面含有红茶菌、乳酸菌、醋酸菌等十几种菌种。”基础发酵完成后，再根据不同水果、香料或花的特性，进行1至5天的二次发酵。“生姜、玫瑰、桑葚、火龙果、迷迭香、菠萝、刺梨、苦瓜、柠檬，我们都可以做二次发酵。”在沈高彬的工作台上，摆放着多款实验中的风味：黄瓜加薄荷、玫瑰加桑葚、火龙果加迷迭香、菠萝加刺梨、苦瓜加柠檬，还有正在研发的抹茶口味。这些融合了贵州本土特色的康普茶，色泽清亮，口感微酸，不甜腻，被定位为一款饭前开胃、饭后助消化、适合广泛群体的健康饮品。

成品康普茶

“康普茶在欧美、日韩、东南亚已经非常流行，男女老少都在喝。”沈高彬说，“在中国，这个赛道才刚刚热起来。我们要做的，就是成为贵阳第一批成规模、有体系的康普茶品牌。”沈高彬并非康普茶领域的新手，他同时运营着精酿品牌“荒野酿造”和鸡尾酒品牌“引潮”。在他看来，康普茶的市场潜力十分广阔：“康普茶是健康饮品，不喝酒的人、老人、小孩、健身人群都可以喝。”

沈高彬（右）检查产品风味

他坦言，目前国内部分消费者对康普茶还比较陌生，需要一定的“教育成本”。“但95后、海外留学回来的人基本都知道康普茶。我之前还没开业，就有游客主动来问能不能买。”他相信，随着产品在咖啡厅、餐厅、超市、酒吧、旅游景区等渠道铺开，市场会快速打开。

“我们计划先通过快闪、摆摊、参加音乐节，把产品推广出去。”沈高彬说，以前积累的客户群体中已经有很多人在等待他的新产品上市。

荒野酿造门店

据了解，康普茶的本质是一种通过益生菌发酵得到的健康饮品，在全球范围内已被视为替代高糖碳酸饮料和部分咖啡饮品的健康选择。在国内一线城市已出现康普茶专门店或品牌，但在贵阳，这一赛道几乎还是空白。沈高彬的“普普康普茶”，无疑将成为贵州康普茶产业的首批探路者。从精酿到康普茶，从酒饮到健康饮品，这位连续创业者的跨界，或许正预示着一个新消费趋势在贵阳的萌芽。“健康是最大的卖点，”沈高彬说，“康普茶口感独特、风味浓郁，了解之后会发现这是好东西。未来大家会在各种咖啡厅、餐厅看到康普茶，这个板块会慢慢热起来。”

贵州日报天眼新闻记者 何欣

编辑 罗昌

二审 沈安永

三审 胡丽华