近日，在杭州西山国家森林公园深处的上城埭村，由废弃空间改造而成的森上咖啡里，一群年轻人正忙着整理问卷、调试直播设备、盘点研学物料。他们是来自浙江水利水电学院的“两山辉映·水韵江南”浙水红潮实践队，正在这座茶村开展一场关于“茶文化+咖啡空间+产业共富”的实践探索。

走进森上咖啡，木质吧台上摆着手冲壶，落地窗外是龙坞茶山。几个月前，这里还是一处墙面剥落、电路老化的村闲置直播基地。实践队以“最小干预、最大利用”为原则，协助主理人开展改造：打通零散隔间，将茶山景观引入室内；利用本地旧木料搭建吧台；将原直播隔间转型为手作研学区；裸露管线保留为工业风装饰。通过低成本改造，约500平方米闲置村集体空间被重新盘活。改造后的森上咖啡集咖啡馆、研学教室、农创文创展销中心等功能于一体，推动闲置乡村空间实现功能更新。

经过改造后的森上咖啡。浙江水利水电学院供图

在正式实践前，团队把杭州茶博会作为调研起点，带着问卷走访参展茶企、采购商和游客，了解龙坞茶产业的市场认知度和消费偏好，并关注九曲红梅外销需求。“问卷回收之后，我们对龙坞茶产品的市场定位有了更清晰的认识。”团队成员说，外国客商更关注茶的文化故事，而不仅是价格优势，这也影响了特调饮品命名和产品介绍方式。

九曲红梅制作技艺是浙江省级非物质文化遗产代表性项目。团队依托龙坞本地资源，跟随九曲红梅省级非遗代表性传承人学习采茶、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等制茶工序。“以前喝茶只关注好不好喝，亲手做过才知道，一泡好茶背后是时间和经验的累积。”一名团队成员说。

队员采摘西湖龙井鲜叶。王思凯摄

在此基础上，实践队将学习到的制茶技艺转化为森上咖啡的体验项目，推出“跟着师傅做红梅”制茶研学，并同步开发九曲红梅茶糕手作课程，让游客从“喝茶”延伸到“懂茶”“做茶”，提升传统茶文化的体验性和传播性。

空间改造完成后，如何持续运营成为团队面临的新课题。团队提炼出“森呼吸”品牌理念，并将其融入空间设计、饮品研发、研学团建和废弃物资源化利用等环节。在研学板块，面向亲子、学生群体常态化开放制茶、茶糕手作课程，为村域带来稳定客流；在文创开发上，将日常产生的咖啡渣再利用，设计成“咖啡渣手牌”等小件手作产品，探索废弃资源循环利用；在饮品创新上，以九曲红梅茶汤为基底，研发多款茶咖特调饮品，尝试连接传统茶文化与年轻消费群体。

此外，团队还依托直播账号常态化展示茶园风光、制茶流程和咖啡馆日常，打造“云游茶山”线上场景，为线下研学和茶产品销售引流。

开展线上直播。王思凯摄

从茶博会问卷访谈，到工坊学习，再到一杯特调、一场直播、一堂研学课，作为浙江省大学生乡村振兴大赛参赛队伍，这支实践团队注重把调研成果转化为实际项目。“我们不是简单地在村里开一家咖啡馆。”团队负责人表示，“我们想探索的是，一个改造后的乡村空间，能不能同时承载研学教育、农产品推广和青年创业等多种可能。”

如今，森上咖啡仍在持续运营迭代，研学预约逐步常态化，直播私域流量稳步积累，茶咖产品也在持续优化。对这群年轻人而言，这处空间既是经营实体，也是一次围绕闲置资源盘活、在地文化挖掘、多元业态植入和青年力量赋能的乡村实践。(黄楠、陈静)