《1》

岩茶上新的日子，想起月初的趣事一则。

有茶友在朋友圈晒茶，看了一眼，吓了一跳。

中火正岩肉桂，在当时那个时间段可是相当少见的。

大抵是有人问他渠道，他统一在评论里回复了：

“没有渠道，是我托关系找当地茶农买的。”

另附一个戴墨镜的黄脸表情，看得出他字里行间的得意。

茶友如此沾沾自喜，李麻花都要不忍心拆穿了。

什么新茶，大概率是没卖掉的库存罢了。

就算是茶农，制茶也要讲时节和流程，不是想提前就提前的。

往后新茶陆续上市，茶商只会更明目张胆地卖库存货。

茶友们若是不懂得分辨，很容易把去年甚至前年没卖掉的库存货，当成今年的新茶买回家。

《2》

最不费力的判断方式，是看茶叶的上市时间。

岩茶的上市时间普遍晚，不同于每年春天就早早上市的绿茶。

因为岩茶讲究“开面采”，最快也要到四月份才开始采摘原料。

加之岩茶的制作周期漫长，经过做青、揉捻、发酵、走水焙等一系列步骤之后，也才走完了初制流程。

初制后，还要经过更细致的焙火和褪火。

即便是火功最轻、褪火期最短的轻火茶，也要到七月中旬左右才能上市。

火功更高的中火茶、足火茶，上市时间只会更晚。

中火茶可以赶在中秋节前上市，足火茶一般要等到年底，也就是11月、12月。

所以麻花才说，茶友在七月初买到的“中火正岩肉桂”很可能是去年剩下来的库存茶。

按正常的制茶周期，七月初很难买不到当年的新岩茶。

如果原料确实用了今年的茶青，那它很可能只经历了走水焙，没有正式焙过火。

只走水焙过的茶虽然香气清新，但毕竟工艺不完善，汤感十分单薄、虚浮。

记住岩茶的上市时间，茶友们就能将大批积压货排除在外。

《3》

新茶收到手，就更切实地看一看，新茶和库存货的干茶状态还是有一定区别的。

首先，新茶刚结束褪火，含水量被炭火逼得极低，干茶一定是干燥、酥脆的，稍微用力一捏就能碎成粉末。

投茶入碗，会发出清脆的叮铃声。

从整体上看，新茶的条索是紧结匀齐的，色泽乌润有生机。

若茶友凑近闻干茶香，会闻到一股不那么高扬却干燥清新的焙火香。

反观在仓库存了一年的积压货，因为存放时间偏长，又没有转化潜力，干茶的香气大概率已经散失殆尽。若仓储不当，闻起来还可能有陈仓味、酸馊味。

在氧化还原反应和水汽的影响下，隔年岩茶的含水量也会随着时间慢慢回升，干茶的酥脆度下降，摸起来偏软韧，不像新茶那样一捏就碎。

库存茶的色泽往往也不如新茶亮丽，缺少一种鲜活感。

另外，很多茶农都会把不同批次、不同山场甚至不同品种的积压货拼堆混合在一起，再统一低价出售。

若一款岩茶的干茶颜色花杂、条索粗细不均，那它很有可能就是拼堆而成的“积压货综合体”。

所以，泡茶喝茶之前，茶友们记得仔细先看看干茶。

《4》

有积压货，意味着茶卖不出去。

可来自武夷山的正岩茶年年供不应求，怎么会卖不出去？

岩茶没有转化潜力，存茶又需要成本，茶商也不会刻意去存岩茶。

思来想去，那些卖不出去的岩茶，大多只有一种可能——品质不佳。

品质不好才卖不出去，只能堆积在仓库里。

那些茶可能是来自外山、内质贫瘠的茶，也可能是工艺不精、焙火过度的茶，总之不会有好风味。

不愁卖的正岩好茶有岩骨花香，注入沸水后只闻香气便知其品质不俗，因为香型分明，诸香聚于盖上有冷热调的区别且持久不散。

汤水入口香气依旧不减，茶味还甘醇饱满，用舌面一掂全是沉甸甸的内质。

而那些品质不佳的隔年茶由于内质不足，冲泡后基本没多少香气，顶多有淡淡的茶香。

茶汤喝起来要么寡淡如水，带着一股沉闷感，要么便浓烈煞口到令人难以下咽，喝完舌根和喉咙还发紧。

若就算是品质正常的岩茶，在仓储环境粗糙的仓库中存上一年，品质也大不如前了。

《5》

判断岩茶是今年的新茶还是去年的库存，不能仅凭商家的一面之词。

所谓的“内部渠道”、“特殊照顾”，其实都是茶商茶农的卖茶话术。

茶友们若一味自欺欺人，在喝到烂茶后也不愿承认自己上当，反而用商家的话来安慰自己，那就只能一直与劣质茶为伍了。

话术能唬人，茶叶的风味却骗不了人。

新茶的鲜活内质，让它在火气未褪时也能显出几分韵味。

而库存老茶客的空洞、沉闷，包装得再好沸水冲下也会露馅。

往后买岩茶之前，茶友们可千万记得按前文的提示，多留几个心眼。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过7000多篇原创文章。