《1》

日子一晃，又到了立秋。

虽说立秋是秋季的起始，全国气温开始逐步下降，但对南方来说，这起始点还要再往后延一延。

扭头一看，窗外暑气依旧旺盛，没有要收敛锋芒的意思。

林荫道上的梧桐叶也还绿得发亮，只有天色完全暗下来之后，才有些许凉意袭来。

既如此，该避的暑还是得避，该喝的茶一杯也少不了。

立秋之后，喝茶的原则大体上没有太多变化，在天气真正冷下来之前，盛夏怎么喝，如今就怎么喝。

不过，距上次聊喝茶方式，似乎也过了些时日。

以防茶友放松警惕，对茶又随心所欲起来，还是趁着今日节气更替，再给各位提个醒。

下文的“三喝三不喝”，虽都是些小讲究，但记在心里总没坏处。

先说说“三喝”。

《2》

一喝热茶。

天气依旧炎热的立秋，仍要以热制热，用热茶解暑。

热茶，指的是温热适口的茶汤，而不是刚泡出来的滚烫茶汤。

喝太烫的茶，当心烫伤食道。

泡好的茶稍晾一会再小口啜饮，温热的茶汤顺喉而下，能一路将温暖送至肠胃。

热量传递，身体的血液循环被促进，毛孔随之张开，出一层薄汗，暑热与湿气就能随之排出体外。

喝热茶会觉得浑身舒畅、头脑清醒，就是这个原理。

久居空调房，被冷气吹得冰凉的四肢，也会需要热茶的温度。

另外，用沸水泡茶，茶味才完整好喝。

《3》

二喝清新甘润的茶。

谈及这种类型的茶，村姑陈首推高山白茶与桐木红茶。

它们都长于高山，高山之上空气纯净、水汽充盈，养出的茶叶鲜嫩又水灵，风味自然也是一流。

且说那来自太姥高山的白茶，不论寿眉还是白毫银针，芽叶中都积累了丰厚的茶氨酸和糖类物质，经日光萎凋与文火烘干后，沸水一冲，清醇气质便展露无遗。

清冽的毫香、馥郁的花香、清丽的草药香齐齐绽放，闻之便心情愉悦。

由于内质丰厚，天然胶质饱满，高山白茶的汤水也极为稠糯柔滑，喉咙来不及用力，汤水就先一步滑下去了，只在咽喉中留下淡淡的清凉感。

是的，清凉感，这是高山茶的专利，如今这个时节喝来最是解暑去燥。

《4》

三喝应季的新茶。

当下这个时节，最应季的莫过于武夷山的新岩茶。

眼下正是轻火岩茶陆续上市的时候，清醇的水仙、香气高扬的小品种，都值得茶友们一试，爱好尝鲜的茶友可以行动起来了。

焙火焙得轻，意味着岩茶内质的转化尚未到极致，茶叶的天然风味占比更大。

喝轻火岩茶，茶友们往往能喝到比中火、足火岩茶更清新轻盈的滋味，花香高扬，茶汤清润。

午后困倦时，喝一杯当年的轻火新茶，能体会到显著的提神效果。

至于中火、足火的岩茶，还要到中秋节前后，乃至年底才能上市，需要茶友们再耐心等一等，提早上市的可不是好茶。

“三喝”聊完，再看“三不喝。”

《5》

一不喝冷茶。

不论是每年夏天都很流行冷泡茶，还是把热茶汤放进冰箱冷藏后再喝，都不建议茶友们尝试。

冷茶入腹，最先受到刺激的就是肠胃。

脾胃本就虚寒的茶友再喝冷茶，无异于火上浇油。

同时，低温也会使血管与毛孔收缩，封住身体的散热通道，导致暑气与湿气淤积，不利健康。

喝冷泡茶解暑，只会越喝越闷热，浑身滞涩不爽。

再说，冷茶的风味也是不完整的。

好茶的香气与滋味需要高温来激发，用冷水泡茶，本应高扬的花果香、蜜香、毫香都会变得萎靡而沉闷，茶汤的层次感也被压缩，喝到口中单薄如水。

好茶就该用沸水泡、趁热喝，什么季节都一样。

《6》

二不喝在保温杯里焖了一整天的茶。

保温杯的作用是保温，热水装在里面，至少四五个小时都能保持温热。

如此优秀的保温性能，对茶叶、茶汤来说却是灾难。

因为长时间浸泡在热水中的茶叶，会无节制地释放茶内质。

茶氨酸、多糖等有益物质会释放到汤水中，茶多酚、咖啡碱这类主导苦涩味的物质也会释放出来，而且数量远多于有益物质。

这就导致，用保温杯焖出来的茶汤，往往又浓又苦，汤色深如酱油。

这样的茶汤不仅不好喝，喝下去还伤身。

过量的茶多酚与咖啡碱会刺激神经与肠胃，给肾脏带来负担。

这也是村姑陈向来不建议茶友们喝浓茶的原因。

《7》

三不喝放了太久的茶。

冲好了没喝完的茶、用搁置了大半天的叶底冲出来的茶，都算是“放了太久的茶”。

茶汤、叶底中含有丰富的营养物质，在常温下放久了，难免会滋生细菌。

同时，茶香会消散、内质会氧化，论及它们的品饮价值，也早已所剩无几。

这样的茶，完全没有接着喝的必要，最好的归宿就是下水道或垃圾桶。

同理，还有隔夜茶，茶友们一样要远离。

把茶叶冷泡一夜后再喝的做法虽然流行，但冷泡+隔夜，对身体的伤害也是双倍，不建议茶友们跟风模仿。

《8》

人是矛盾的生物。

一边盼着天气快些凉下来，好去感受秋高气爽；一边又希望夏日的灿烂与炽热能持续得再久一些，怕严冬漫长。

四季轮转，喝什么茶也日日纠结，只因好茶太多。

转念一想，又庆幸日子还长，不必急于一时。

牢记喝茶的方法与诀窍，顺着身体的感受去喝茶，就能长久、平和地与茶相伴。

所以，今天要喝什么茶呢？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过7000多篇原创文章。