改革开放后，随着经济的高速发展和国际交流的深化，中国的从事茶业贸易的人发现一个问题，如果仅仅把茶单一地当做一种饮品来卖，在国际上没有较强的竞争优势。但如果茶与中国文化结合起来，变成独特的符号，就能让茶业重新焕发出生机。另一方面，饮品之间的竞争也非常激烈，面对咖啡、可乐、酒的时候，文化可以很好的解决我是谁的问题，茶在中国有着上千年的饮用史，在世界上拥有独到的地位。

1983年，中茶公司要求各口岸制定绿茶宣传方案，把茶当做一种时尚饮品来宣传。当时的宣传画册，大都是窈窕淑女静坐，她身前的桌子上，放着一壶茶。文字说明有茶名，产地，还有保健功效。

强调茶叶健康，强调茶叶有文化，是改革开放至今的一个鲜明主题。浙江农业大学的庄晚芳教授，1981年出版的《饮茶漫话》，讲了茶的健康，怎么冲泡，以及如何选购与保存，非常具有划时代意义，1983年，翻译成日语，成为宣传中国茶文化很重要的读物。

庄晚芳随后又在杭州成立“茶人之家”，为茶行业发展提供茶事咨询与智力支持。随后又出版《茶人之家》杂志，推动茶文化复兴。庄晚芳在《发扬茶文化，促进文明建设》一文里讲，“解放以后，长期来在生产掩蔽的思想下，我们茶叶界，只抓茶的生产、销售的研究；对于茶叶物质文化的其它方面和精神文化方面，无人宣传，不敢触动，基本上是处于听其自然的状态。”他举例说，以前城市集镇，茶馆林立，之后是纷纷停用，所存无几。过去茶会和三教友人相聚品茗是社交中常见的形式，但是之后这样的社交便没了。过去饮茶，对茶叶、茶具和品饮技艺颇多讲究，但后面却把饮茶视为一种奢侈和剥削阶级的追求，在“大众化”的口号下，茶具简单化，名茶研制受到冷漠，“大众化”物化为“大碗茶”。连“客来敬茶”如何敬法，完全不懂。茶生产是发展了，但茶文化是缺席的。于是庄晚芳倡导重建中国茶叶的精神文化，我国古代茶叶文化的精神内容，是可以批判地继承、吸收为社会主义新的茶叶精神文化的，是有助于树立社会主义新的文明风尚的。也正是有感于此，庄晚芳等人才在杭州成立了“茶人之家”，以茶集会，以茶联谊。

庄晚芳

1983年10月，浙江省茶叶学会与中华医学会浙江分会等团体在杭州联合召开“茶叶与健康、文化学术研讨会”，推动茶学与医学的紧密合作，重新认识茶的药用价值。这次会议诞生于两个关键背景：一是1982年《食品卫生法》颁布后，国内对食品健康属性的关注骤增；二是浙江作为绿茶核心产区（龙井茶占比当时全国名优茶出口量60%以上），亟需突破“农副产品”定位，建立更高附加值的学术话语体系。庄晚芳谈到品茶的艺术时说，品茶的目的不在于解渴，而在于品饮，必须浅斟细饮，啜英咀华。品茶的艺术，讲究用水、茶具和冲泡方式。

在这次茶健康与茶文化研讨会之后，吴觉农做了总结发言，他认为茶叶与健康、文化结合在一起的研讨会是一个前所未有的创举，不仅是中国，也是世界的先例。茶叶作为药用，在古典论著中有很多，但讲得太笼统。现在有了化学分析，可以科学地讲吃茶的种种好处。但又不能过分强调的茶的药品，不然与针剂、药丸一样，进入人体后因为浓度、高药效而无法吸收。吴觉农认为，还是中国人深得吃茶精髓，一杯茶冲泡半天，慢慢吃，全部利用，既文明又实际。这次研讨会促成了一个重要的共识，就是讲茶就要讲健康与文化。茶文化有一个重要的主题，向大众解释茶是什么？

吴觉农

庄晚芳在浙江农业大学的学生姚国坤，毕业后分配在中国茶叶科学研究所茶树栽培研究室工作，他在编辑完《中国茶树栽培学》后，对向大众普及茶文化产生了浓厚的兴趣。在现实中，他经常被问到一些问题，比如“喝茶有什么好处？”“茶喝多了会不会睡不着？”“喝什么茶最好？”“如何选择适合自己的茶？”1984年，姚国坤领衔创作出版了《饮茶的科学》，向大众普及了科学的饮茶方法。图书取得不错的销售业绩，还输出了版权。受此鼓舞，姚国坤从此便一发不可收拾，在随后的40年里，写了下上百本茶书。1991年，姚国坤、王存礼、程启坤合著的《中国茶文化》出版，这是国内第一本冠以“中国茶文化”的图书。29年后，姚国坤出版了百万字的《中国茶文化学》。

茶健康与茶文化的热，既有国家讲物质文明与精神文明的大背景，也有改革开放后中国积极融入世界的紧迫，还在于有庄晚芳、姚国坤、陈宗懋、程启坤、王岳飞这样茶学出身专家群体参与。王岳飞主讲的国家级精品视频公开课《茶文化与茶健康》2014 年上线，中国大学MOOC（慕课）、智慧树、学习强国同步运行，累计点击3000 余万人次。同名通识教材《中国茶文化与茶健康》列入全国高等院校素质教育重点教材。

中国茶叶博物馆在杭州的落成，让茶文化完成可视化，亲民化的过程，茶文化再也不是深奥的不可言说的历史，而是可观可赏的活形态。杭州拿出西湖边风景如画的景区来建设中国茶叶博物，让博物馆与西湖龙井茶园构成很好的互动，又把茶相关的重要历史文物一一陈列，更加拉近与茶历史的距离。

抗战期间，一群青年茶人团结在吴觉农身边，在浙江衢州的四明山编辑了《茶人》杂志，随后在吴觉农的影响下，还出版了《茶人通讯》，除了传达茶叶信息外，还有一个更重要的目的：树人。1982年，庄晚芳在杭州倡导并成立“茶人之家”，后来在北京成立了中华茶人联谊会，都在强调茶人这一主体，唐代的茶人是生产制作茶的人，宋代的茶人是热爱茶的文人，明代的茶人更加集中在江南无恶人身上，民国年间的茶人，更多是指以茶为志业的人，像吴觉农以及其追随者钱樑等人。到了茶艺师的出现，茶人形象就具象化起来。

1989年９月，茶行业发生了一件大事，首届“茶与中国文化展示周”在北京民族文化宫举行。这是改革开放后，由商业部、经贸部、农业部等中央部委牵头，联合新华社、中国茶叶进出口公司等共同主办的第一次全国性、国际性茶文化盛会。全国人大副委员长习仲勋、严济慈参加了活动并剪裁，当代茶圣吴觉农在文化周上留下最后一道身影。作家艺术家启功、艾青、赵朴初、溥杰、董寿平等现场挥毫，留下茶诗墨宝。

全国20 多个产茶省、120 余家茶叶生产、加工、销售、科研、教育单位组团参展。美、英、法、日、摩洛哥、巴基斯坦等20 多个国家和中国香港、台湾地区的茶企、代表团到会，海内外观众累计数万人。同期举办名特优新茶展销，达成数千万美元出口合同。茶文化周上的民族文化内容突出，云南、福建、广东、湖南、安徽、浙江、四川、台湾10支茶艺表演队以及日本湾茶艺团体轮番演示，首次集中展示各流派茶道。

曾任中华全国供销合作总社经济发展部副部长梅峰评价说，“茶与中国文化周”的成功举办的意义在于，她唤醒了长期沉睡的中华优秀茶文化，奏响了弘扬茶文化的序曲，引领全国茶文化的发掘、宣传和深入开展。

周重林

作家，茶文化学者，传媒人。开有茶主题书店，主持茶会与读书会超过500场，长期致力于茶文化的经典重写与公共表达。著有《茶叶战争》《和苏东坡吃茶》等。