宝洪茶是一款从历史长河中再度复苏的地方名茶，它有着十分显赫的过往，从明嘉靖三十六年一直延续至清咸丰年间，持续作为皇家贡茶进奉宫廷，算得上历史上贡茶时长颇久的一款茶。不同于云南多数大叶种茶品，宝洪茶是云南独有的小叶种绿茶，在2016年10月正式入选云南省非物质文化遗产名录，让这份古老茶香得到更好的传承。

翻阅古籍，能够找到不少关于宝洪茶的文字记载。明代徐光启于《农政全书》之中便留下记述：“宝洪之片茶，为茶之极品”，这也是目前能看到关于宝洪茶较早的文献记录。

到了清代，宝洪茶产量十分稀少，年产量仅有数百斤，全部供给皇室享用，茶园周边开辟田地耕作粮食，专门用来饲养护寺家犬，这便是流传至今“狗饭田”的由来。康熙、乾隆、道光数位帝王都十分偏爱这款贡茶，还专门拨付朝廷银两，修缮扩建宝洪寺。近代才女张充和旅居呈贡云龙庵之时，有幸品饮宝洪茶，有感而发写下《云龙佛堂即事》：“酒兰琴台漫思家，小坐蒲团听落花。一曲潇湘云水过，见龙新水宝洪茶”，借笔墨记下茶汤带来的悠然意趣。

宝洪茶外形扁平挺直，模样好似杉松叶片，色泽黄绿与墨绿相互交织，观感驳杂。干茶匀整度不算出众，大小片状夹杂，时常可以见到类似“蜂翅”“瓜片”形态的茶片。冲泡之后茶汤黄绿明亮，最令人称道的便是它的香气，馥郁高扬且留香持久，豌豆鲜韵糅合清雅花香扑面而来。入口滋味浓醇鲜爽，尾段带有一丝淡淡的微苦，别有一番风味。叶底肥嫩饱满，朵朵舒展。

想要发挥宝洪茶的香气优势，冲泡器具优先选择薄胎盖碗，置茶量把控在主泡器的四分之一。水温控制在80‑85℃，采用下投法定点高冲注水。首泡10秒快速出汤，一共可续泡五道，从第三泡起，每一泡适度延长5‑10秒浸泡时间，循序渐进感受香气与滋味的层层变化。在大叶种遍地的彩云之南，这一抹小叶种绿茶的芬芳，承载着贡茶旧事，也诉说着非遗茶文化的独特魅力。

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