《1》

有茶友分享，说岩茶的“山场”概念，对他来说清晰又模糊。

说清晰，是因为他知道山场代表茶树生长的自然环境，能决定茶叶的风味。

说模糊，是因为除了刻板的概念之外，他从未切身体会过其中差别。

“有时候我甚至会怀疑，山场概念是不是茶商炒作出来的，我们都被忽悠了？”

茶友如是说道。

客观来看，市场中针对岩茶山场的炒作的确不少，但茶友弄反了因果顺序。

山场概念不是被炒作出来的，是先有了山场概念，才有人开始炒作它。

至于山场与山场之间的区别，自然也是真实存在的。

具体有何区别，还请茶友看下文，看完定有收获。

《2》

首先，岩茶的山场与山场之间，有明确的等级划分。

正岩、半岩、外山，每一个层级之间，都有一道难以逾越的品质鸿沟。

我们常说的正岩山场，指的就是武夷山三坑两涧范围内的那片优质山场。

说它“优质”，是因为它处于武夷山丹山碧水的核心，自然环境得天独厚。

正岩山场的土壤中混着大量风化岩碎屑，整体疏松透气，富含矿物质，能源源不断地为茶树提供养分与风味精华。

同时，正岩山场内的气候温和湿润，同样能为茶树的茁壮成长提供助力。

故而，产自正岩产区的正岩茶，香气清芬而馥郁，香型丰富。

汤水中有独到的劲力，茶味饱满深厚。

茶汤过喉舌面迅速泛起回甘，津液抑制不住地涌现，余韵绵长。

与之相比，来自半岩、外山的茶逊色得不是一星半点。

半岩产区虽仍在武夷山境内，但已经不和正岩产区沾边。

其土壤中的风化岩碎屑明显减少，种出的岩茶即便带有岩韵，也十分浅薄。

茶叶的品种特征尚能分辨，但香气和滋味的饱满度、丰富度都明显逊于正岩。

至于外山茶，则完全是武夷山范围之外的产物。

失去了当地岩壤滋养的它，已经喝不出一点岩韵，连香气都十分寡淡，汤水单薄，缺少韵味。

拥有“岩骨花香”的正岩茶，是武夷岩茶毋庸置疑的品质标杆。

而它的风味优势，正来自于优越的山场环境，并非劣质山场可以随意复刻。

《3》

即便同为正岩，不同的地形地貌也会让茶汤风味生出区别。

正岩产区中的坑、涧、窠、洞、岩、岗、峰、窝等各种地貌，都代表着一种独立的环境，能养育出不同的岩骨花香。

坑、涧、窠、洞一类的山场，大多是峡谷、沟壑或坑洞，四周有岩壁遮挡，日照时间短。

又因地势偏低，常有溪流穿行而过，水汽丰沛。

这般环境，会养出风味更偏内敛幽柔的岩茶，香气清幽秀雅，汤感细腻绵滑，牛栏坑肉桂就是一大代表。

而岩、岗、峰一类的山场，大多地势开阔，日照充足，四周没有遮挡，通风良好。

茶树生于其间，会更容易长成张扬霸气的个性。

桂皮香辛锐奔放、汤感雄浑有力的马头岩肉桂，就是岗上岩茶的一大典型。

同为正岩肉桂，牛肉与马肉的不同，便是山场概念的具体表现之一。

《4》

俗话说得好，橘生淮南则为橘。

山场是岩骨花香的基础，若没有山场与山场之间的差异，就没有武夷岩茶。

工艺、仓储虽然也会影响一泡岩茶的风味，但正岩产区的土壤、物候，决定的是岩茶的基本素质。

有没有岩韵，只看它是不是正岩。

茶青在正岩山场中积累了岩骨花香的底蕴，制茶师才能将具体的岩韵雕琢出来。

山场不佳，再好的工艺也没法提升茶叶品质。

所以，茶友说喝不出山场之间的区别，问题并不在“山场”这个概念本身。

茶友该检查的，是茶叶的品质、自己的冲泡手法和品鉴功力。

若要素齐全，正岩茶的韵味，没道理喝不出来。

《5》

“好茶不分山场，只看工艺”，这是极为荒谬可笑的营销话术。

只有那些拿不出好茶的茶商，会刻意淡化山场之间的差异，试图把外山茶当正岩茶来卖。

好在，光靠喊口号，压根没法填平外山茶与正岩茶之间天生的品质鸿沟。

对山场概念仍有疑问的茶友，只需对比外山与正岩，喝过之后，便知晓其中差距，从此再也看不上外山茶。

就算一时之间喝不出区别，也别盲目相信茶贩子的离谱说辞。

真信了他们的谗言，等待茶友的，就是卖出正岩价格的劣质外山茶了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过7000多篇原创文章。