酵母粉起到什么作用
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2024-09-12 22:10:40

酵母粉是一种常见的烘焙原料，它能够使面团发酵膨胀，增加面食口感和香气。

1. 促进面团发酵：酵母粉中含有酵母菌，能够在温暖潮湿的环境下分解糖类产生二氧化碳，使面团发生发酵，进而膨胀。

2. 增加面食口感：面团经过发酵后，纹理更加松软，口感更加细腻。

3. 增强面食香气：面团发酵的过程中，酵母菌分解糖类产生的二氧化碳带走了面团中的水分，同时也带走了面团中的挥发性物质，这些物质会在烘焙过程中释放出来，增加了面食的香气。

需要注意的是，使用酵母粉时要注意温度，过高或过低的温度都会影响酵母菌的活性。同时，酵母粉应该存放在干燥阴凉的地方，避免湿气和阳光直射。

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