扁豆和白扁豆的功效扁豆和白扁豆的功效与作用_科普教育

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2024-09-02 20:45:02

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扁豆和白扁豆都是常见的蔬菜，它们富含营养物质，具有许多的功效与作用。

1. 改善肠道健康：扁豆和白扁豆中含有丰富的膳食纤维，可以增加肠道蠕动，促进排便，有利于预防便秘和肠癌等疾病的发生。

2. 降低血脂：扁豆和白扁豆中富含的多种维生素和矿物质，以及植物固醇等物质，可以降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，有利于预防心血管疾病的发生。

3. 抗炎镇痛：扁豆和白扁豆中含有一些具有抗炎镇痛作用的物质，可以缓解关节炎、类风湿性关节炎等疾病的症状。

4. 促进骨骼健康：扁豆和白扁豆中含有丰富的钙和磷等矿物质，可以促进骨骼的健康发育和维持。

需要注意的是，扁豆和白扁豆中含有一定量的草酸，容易与人体中的钙、铁等矿物质结合形成难以吸收的物质，因此在烹饪过程中需要注意加入一些醋或柠檬汁等酸性物质，以促进矿物质的吸收。另外，扁豆和白扁豆的烹饪时间不宜过长，否则会使其中的营养物质流失。

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