干酵母有什么作用 干酵母有什么副作用
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2024-09-14 15:21:12

干酵母可以用于面包、饼干、蛋糕等烘焙食品，其作用是发酵面团，使其膨胀并增加香气和口感。

1. 发酵作用：干酵母中的酵母菌可以利用面团中的糖分进行代谢，产生二氧化碳，使面团发酵膨胀。

2. 增加香气和口感：发酵过程中，酵母菌产生的香气物质和酵母细胞壁的成分会为面团增加香气和口感。

3. 提高面团的弹性：面团中的酵母菌可以分解淀粉，产生酸，促进面筋形成，从而提高面团的弹性。

需要注意的是，在使用干酵母时，应该按照包装上的使用说明进行操作，避免使用过量或过少。同时，存放时应保持干燥，避免受潮。

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