山药发霉还能吃吗山药发霉还能继续吃吗_科普教育

创始人

2025-01-28 07:30:43

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山药发霉后是不能食用的。发霉的山药可能会产生黄曲霉素，这是一种致癌物质，长期摄入可能会增加患癌症的风险。因此，建议避免食用发霉的山药。

发霉的山药通常表现为外表出现腐烂、变色或者有霉斑。如果山药外壳腐烂而山药仁未发生腐烂，那么去除外壳后的山药仍然可以食用，因为这种情况下不会产生黄曲霉素。但是，如果山药仁发毛或发霉变质，说明已经产生了黄曲霉素，这时候就不能食用了。

为了保持健康，建议患者在日常生活中储存山药时，将其放置在干燥的地方，防止发霉。同时，也要注意食用其他食物时的新鲜度和卫生状况，避免食用变质发霉的食物。

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