喝酒肠胃炎一般是由过量饮酒、饮酒过快等原因引起的，可采用药物治疗、休息调养和饮食调理等方式进行治疗，详情如下：

1. 药物治疗：适用于症状较重或者持续时间较长的情况。常用的药物包括抗生素、抗胃酸药物和抗炎药等。抗生素可以消灭肠道内的细菌感染，抗胃酸药物可以减轻胃酸的刺激，抗炎药可以缓解肠胃炎症状。在使用药物治疗时，应根据医生的建议合理使用，并注意药物的副作用和禁忌症。

2. 休息调养：适用于轻度症状或者病情缓解的情况。休息是身体恢复的重要环节，可以减轻肠胃的负担，促进肠胃的修复。在休息期间，应避免过度劳累，保持良好的作息习惯，注意饮食卫生，避免进食刺激性食物。

3. 饮食调理：适用于轻度症状或者病情缓解的情况。饮食调理是肠胃炎治疗的重要方面，主要包括选择易消化、清淡、温热的食物，避免辛辣、油腻、刺激性食物，多喝水，补充维生素和矿物质，避免酒精和咖啡等刺激性饮品。此外，应根据个人的实际情况，适当增加蛋白质和纤维素的摄入，帮助肠胃恢复健康。

除以上相对常见的治疗方式外，还有其他的治疗方式，比如中草药疗法。中草药疗法在一些特定情况下可作为辅助治疗方法，例如一些具有消炎、抗菌、镇痛等作用的中草药可以帮助缓解肠胃炎症状。但是使用中草药疗法时应注意选择正规渠道购买，并遵循医生的指导，避免滥用或不当使用。