脚踝软组织损伤通常会出现疼痛、肿胀和活动受限等症状，详情如下：

1. 疼痛：脚踝软组织损伤后，疼痛是最常见的症状之一。损伤会导致炎症反应，刺激神经末梢，引起疼痛感。疼痛程度可以因损伤的严重程度而不同，从轻微的不适到剧烈的疼痛都有可能。

2. 肿胀：损伤后，脚踝周围的软组织会发生炎症反应，血管扩张，导致组织间液体渗出，引起肿胀。肿胀不仅是炎症反应的结果，也是机体自我保护的一种方式，通过增加组织间液体的量来稳定受伤区域。

3. 活动受限：脚踝软组织损伤后，由于疼痛和肿胀的存在，关节的正常运动受到限制。患者可能会感到关节僵硬，活动时会出现明显的不适感。这是机体对损伤的一种防御性反应，限制活动可以减少进一步的损伤和疼痛。

除以上相对常见的症状外，还有其他可能的症状，比如：

1. 皮肤变色：严重的软组织损伤可能导致皮肤出现紫红色或淤血等变色现象，这是由于损伤引起的血液淤积导致的。

2. 关节不稳：某些脚踝软组织损伤，如韧带断裂，可能导致关节不稳定感。患者可能感觉到踝关节易于扭伤或松弛。

3. 疼痛加重：如果损伤未经适当处理，或者患者继续活动，疼痛可能会加重。这是因为进一步的损伤或炎症反应的加剧导致的。

总之，脚踝软组织损伤的症状表现多样，疼痛、肿胀和活动受限是最常见的症状。及时诊断和适当的治疗对于恢复和预防并发症非常重要。