皮肤缺乏维生素C通常会出现皮肤干燥、易碎和容易淤血等症状，详情如下：

1. 皮肤干燥：皮肤缺乏维生素C时，胶原蛋白合成减少，导致皮肤弹性下降，水分散失增加，进而引发皮肤干燥。维生素C在胶原蛋白合成中起到重要的作用，其缺乏会使胶原蛋白的合成受到抑制，从而影响皮肤的保湿功能。

2. 易碎皮肤：维生素C参与胶原蛋白的交联和结构稳定，而胶原蛋白是皮肤的重要组成部分。维生素C缺乏会导致胶原蛋白结构的不稳定，使皮肤变得脆弱，容易出现皮肤损伤、划伤等情况。

3. 容易淤血：维生素C有助于维持血管的正常功能和弹性。缺乏维生素C时，血管壁变薄且脆弱，容易发生微小出血，导致皮肤容易出现淤血现象。此外，维生素C还有助于增强血管壁的抗氧化能力，防止血管中的自由基损伤，减少血管炎症反应，进一步维护血管健康。

除以上相对常见的症状外，还有其他可能的症状，比如：

1. 皮肤变得粗糙和暗淡：维生素C缺乏会导致皮肤角质层变厚，使皮肤表面变得粗糙，同时影响皮肤细胞的新陈代谢，导致皮肤失去光泽，呈现暗淡无光的状态。

2. 疲劳和乏力：维生素C在机体内参与多种代谢过程，其中包括能量代谢。缺乏维生素C会影响能量的正常产生与利用，导致人体感到疲劳和乏力。

3. 出血倾向增加：维生素C参与血液凝固过程中的胶原蛋白的合成，缺乏维生素C会导致胶原蛋白合成减少，进而影响血小板的正常功能，使得出血倾向增加。

总之，皮肤缺乏维生素C会导致皮肤干燥、易碎和容易淤血等症状的出现。这些症状主要是由于维生素C在胶原蛋白合成和维持血管健康等方面的重要作用受到影响所致。同时，维生素C缺乏还可能引起皮肤变得粗糙和暗淡、疲劳和乏力以及出血倾向增加等其他症状。