脚踝软骨损伤通常会出现疼痛、肿胀和关节不稳等症状，详情如下：

1. 疼痛：脚踝软骨损伤常伴有疼痛，可以是轻度到剧烈的不同程度。疼痛可能会加剧活动或负重时，也可能伴随着关节活动的限制。软骨损伤导致骨骼结构的不稳定，刺激周围的神经末梢，引起疼痛感知。

2. 肿胀：脚踝软骨损伤后，关节周围的组织会发生炎症反应，导致血管扩张和液体渗出。这种炎症反应会引起组织的肿胀，导致脚踝区域外观肿胀，触摸时也可感到明显的软组织肿胀。

3. 关节不稳：脚踝软骨损伤会导致关节的稳定性下降，使得脚踝容易发生扭伤或失去正常的运动范围。这种关节不稳可能会导致步态异常、行走困难，甚至导致踝关节的反复扭伤。关节不稳的原因主要是软骨的损伤会影响关节的正常运动和力学结构，使得关节无法保持稳定。

除以上相对常见的症状外，还有其他可能的症状，比如：

1. 关节强直：在严重的软骨损伤情况下，关节可能会出现强直，导致关节活动范围受限。

2. 关节卡顿：软骨损伤后，关节表面可能出现不平整的部分，导致关节卡顿，使得关节活动不畅。

3. 关节咯吱声：在运动或压力作用下，软骨损伤后的关节可能会产生咯吱声，这是由于损伤引起关节表面摩擦所致。

总之，脚踝软骨损伤通常表现为疼痛、肿胀和关节不稳。这些症状是由于软骨的损伤导致骨骼结构的不稳定，炎症反应和液体渗出引起的肿胀，以及关节运动受限所致。除了这些常见症状外，还可能出现关节强直、关节卡顿和关节咯吱声等其他症状。