75岁老人胆囊结石一般是由胆囊内胆固醇沉积、胆囊收缩功能下降等原因引起的，可采用手术治疗、药物溶石和保守治疗等方式进行治疗，详情如下：

1. 手术治疗：适用于胆囊结石较大或伴有胆囊炎等并发症的情况。手术可以通过腹腔镜或开腹方式进行。腹腔镜手术创伤小、恢复快，适用于年龄较大、身体状况较差的患者；开腹手术适用于病情较复杂或存在其他胆道疾病的患者。手术治疗可以完全摘除胆囊结石，避免再次发作。

2. 药物溶石：适用于胆囊结石较小、数量较少、无并发症的情况。常用的药物包括乌药、苦参碱等，这些药物可以促进胆囊收缩、降低胆固醇合成，从而溶解胆囊结石。药物溶石需要持续服用一段时间，治疗周期较长，适合患者无手术指征或拒绝手术治疗的情况。

3. 保守治疗：适用于胆囊结石较小、无症状的情况。保守治疗主要通过控制饮食、生活方式等来减少胆囊结石引起的症状。例如，避免高脂肪、高胆固醇的食物，保持规律的饮食和作息时间，定期进行体育锻炼等。保守治疗适合年龄大、身体状况较差、手术风险较高的患者。

除以上相对常见的治疗方式外，还有其他的治疗方式，比如胆囊造影和激光碎石等。胆囊造影可以通过注射造影剂来观察胆囊结石的位置和大小，对于一些特殊情况下的患者可以作为辅助治疗方式；激光碎石可以通过激光技术将结石粉碎，适用于胆囊结石较大且手术风险较高的患者。具体选择何种治疗方式，需要根据患者的年龄、身体状况、病情以及医生的建议来决定。