红薯皮可以食用。
红薯皮含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质,尤其是皮下部分含有更多的营养成分,因此可以直接食用。此外,烹饪时不需要削掉皮,而是应该彻底清洗干净。
需要注意的是,红薯皮虽然可以食用,但是在购买时应选择表面干净、没有斑点、虫蛀等瑕疵的红薯,以免食用后影响健康。同时,在清洗红薯皮时也需要用刷子彻底清洗干净,避免残留泥土和杂质。
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