虾仁过敏通常会出现皮肤症状、呼吸道症状和消化道症状等症状，详情如下：

1. 皮肤症状：虾仁过敏的常见皮肤症状包括皮疹、瘙痒和红肿等。这些症状可能会在接触虾仁后的几分钟或几小时内出现。皮疹是指皮肤上出现的红色斑块或斑丘疹，瘙痒则是皮肤发痒的感觉，红肿则是皮肤出现肿胀的现象。这些症状的出现是由于虾仁中的蛋白质引起的免疫反应，导致机体释放出过多的组织胺等炎症介质，进而引起皮肤症状。

2. 呼吸道症状：虾仁过敏还可能导致呼吸道症状，包括喷嚏、鼻塞、流涕、咳嗽和气喘等。这些症状通常在进食虾仁后的几分钟内出现。喷嚏、鼻塞和流涕是鼻腔黏膜受刺激后的自然反应，咳嗽是机体试图清除呼吸道中异物的一种保护性反应，气喘则是由于呼吸道痉挛引起的呼吸困难。这些症状的发生是由于虾仁中的蛋白质引发了免疫系统的过度反应，导致呼吸道黏膜水肿和痉挛。

3. 消化道症状：一些人在食用虾仁后可能会出现消化道症状，如腹痛、恶心、呕吐和腹泻等。这些症状通常在虾仁进入消化道后的几分钟至几小时内出现。这些症状的发生是由于虾仁中的蛋白质引起消化道黏膜的免疫反应，导致消化道组织炎症和水肿，进而引起腹痛、恶心、呕吐和腹泻等症状。

除了上述相对常见的症状外，虾仁过敏还可能引起其他症状，如头痛、眼部不适、胸闷等。这些症状的出现可能是由于虾仁中的蛋白质引起的全身过敏反应所致。若出现严重的过敏反应，还可能导致呼吸急促、心跳加快、血压下降等严重症状，甚至危及生命，这被称为过敏性休克。因此，对于虾仁过敏的人群来说，应尽量避免接触虾仁及其制品，避免发生过敏反应。如果出现过敏症状，应及时就医并遵循医生的指导进行治疗。