碳水化合物是一类主要由碳、氢、氧三种元素组成的化合物。
碳水化合物是生物体需要的重要营养物质之一,包括单糖、双糖和多糖三种形式。单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖等,是生物体能量转换的基础,也是细胞壁的重要构成成分;双糖是由两个单糖分子通过化学键连接而成,如蔗糖、乳糖等,是生物体的能源来源之一;多糖则由多个单糖分子通过化学键连接而成,如淀粉、纤维素等,不仅是能量的重要来源,也是植物细胞壁的主要组成部分。
需要注意的是,碳水化合物摄入量要适量,过量摄入会导致体重增加、血糖升高等问题。同时,不同类型的碳水化合物吸收和转化速度也不同,高血糖人群应尽量选择低GI(血糖指数)的碳水化合物,如全麦面包、水果等。
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