急性胆囊炎通常会出现胆绞痛、发热和恶心呕吐等症状，详情如下：

1. 胆绞痛：急性胆囊炎的最典型症状之一是胆绞痛，一般位于右上腹部或上腹部，可以向右肩胛区或右肩放射。这种疼痛通常是突然发作的，持续时间较长，可能会持续数小时，甚至数天。胆绞痛的发作通常与饮食过量或摄入过多脂肪食物有关。这是因为急性胆囊炎引起胆囊壁的炎症和胆囊收缩功能异常，导致胆囊内胆汁淤积、压力增加，刺激胆囊周围的神经，引起疼痛感。

2. 发热：急性胆囊炎患者常伴有发热症状，体温可达到38℃以上。发热是机体对炎症的一种防御反应，当胆囊发生炎症时，机体会释放炎症介质，如白细胞介素和干扰素等，导致体温升高。此外，发热还可以作为判断炎症程度的指标之一。

3. 恶心呕吐：急性胆囊炎患者常伴有恶心和呕吐。这是由于炎症刺激导致胆汁分泌减少，消化功能受到影响，引起胃部不适，从而出现恶心和呕吐症状。此外，胆囊炎引起的剧烈疼痛也可以通过神经反射引起恶心呕吐。

除了上述常见的症状外，急性胆囊炎还可能导致其他症状，例如：

腹胀：胆囊炎引起的消化功能障碍和肠道气体潴留，可能导致腹胀感。

黄疸：如果胆囊炎引起胆囊管堵塞，胆汁无法正常排泄，可能会导致黄疸，表现为皮肤和眼白发黄。

肩背疼痛：由于胆囊炎引起的胆绞痛有时会向右肩胛区或右肩放射，患者可能会感到肩背疼痛。

总之，急性胆囊炎的症状包括胆绞痛、发热和恶心呕吐等，这些症状的出现与胆囊炎引起的胆汁淤积、炎症反应以及消化功能障碍等因素有关。除了常见症状外，还可能伴有腹胀、黄疸和肩背疼痛等其他症状。如果怀疑患有急性胆囊炎，应及时就医进行诊断和治疗。