胆囊犯病时可以吃低脂食物、高纤维食物、含维生素C的食物、含植物性蛋白质的食物和大量水果和蔬菜等，详情如下：

1. 低脂食物：胆囊疾病常伴随胆囊结石或胆囊炎，高脂食物容易导致胆囊收缩和胆汁分泌，引发疼痛。低脂食物如鸡胸肉、鱼类等含有丰富的蛋白质，但脂肪含量较低，可以满足机体所需而不增加胆囊负担。

2. 高纤维食物：高纤维食物如全麦面包、糙米、燕麦等可以促进胃肠蠕动，帮助消化和排便，避免便秘。便秘会增加胆囊疼痛的风险，因此摄入足够的纤维可以预防这种情况的发生。

3. 含维生素C的食物：维生素C具有抗氧化作用，可以减少胆囊炎的发生。柑橘类水果、绿叶蔬菜等富含维生素C，可以增强免疫力，预防疾病。

4. 含植物性蛋白质的食物：植物性蛋白质如豆类、豆腐等可以提供身体所需的营养，但相较于动物性蛋白质，植物性蛋白质更容易消化，不会增加胆囊的负担。

5. 大量水果和蔬菜：水果和蔬菜富含维生素、矿物质和纤维，对胆囊疾病患者有益。水果和蔬菜的摄入可以增加饮食中的纤维含量，帮助消化和排毒。

需要注意的是，每个人的病情和身体状况不同，最好在医生的指导下确定适合自己的饮食方案。避免过度进食油腻食物、辛辣食物和刺激性食物，以免加重胆囊疾病的症状。同时，饮食调整只是治疗胆囊疾病的一部分，还需结合医生的其他建议和治疗方案进行综合治疗。