遵医嘱服用，注意剂量，注意身体反应。

1. 遵医嘱服用：老年人在使用阿胶前应咨询医生，了解自身身体状况以及是否适合服用阿胶。医生会根据老人的健康状况和需求，给出合理的剂量和用药方式。

2. 注意剂量：老年人的代谢功能较差，阿胶作为一种滋补品，应适量服用。老人在使用阿胶时，应按照医生的建议，严格控制剂量，避免过量使用，以免引起不适或其他副作用。

3. 注意身体反应：老年人在使用阿胶期间，应密切关注自身身体的变化。如出现过敏反应、消化不良或其他不适症状，应及时停止使用，并立即就医咨询。老年人的身体较为脆弱，需要特别关注身体的反应，以确保使用阿胶的安全性和有效性。

除上述注意事项外，还需要注意以下几点：

1. 阿胶的储存：老人在使用阿胶时，应将其储存在干燥、阴凉、避光的地方，避免阳光直射，以保持阿胶的质量和药效。

2. 注意药物相互作用：老人在使用阿胶时，应告知医生正在使用的其他药物，以避免药物之间的相互作用。某些药物可能会与阿胶产生不良反应或降低药效。

3. 注意阿胶的来源和质量：老人在购买阿胶时，应选择正规渠道购买，确保阿胶的来源可靠，并注意查看产品的生产日期、保质期和质量认证信息。

总之，老人在使用阿胶时需要遵医嘱、注意剂量和身体反应，同时还需注意阿胶的储存、药物相互作用和质量等因素，以确保使用的安全性和效果。