急性肠胃炎是指由病毒、细菌、寄生虫或毒素感染引起的消化道炎症。其主要症状包括腹泻、腹痛、恶心、呕吐和发热等。治疗急性肠胃炎的过程主要包括以下几个方面：

1. 休息：患者需要适当休息，以帮助身体恢复。在发病期间，应尽量避免剧烈运动和劳累，以减轻症状。

2. 补充水分和电解质：腹泻和呕吐会导致身体失去大量水分和电解质，因此患者需要补充足够的水分和电解质，以防止脱水。可以通过口服补液溶液、含有电解质的口服溶液或静脉注射等方式进行补充。

3. 饮食调整：在急性肠胃炎发作期间，患者应暂时停止进食固体食物，转而采用小口、少量、高营养的流质或半流质饮食。常用的流质饮食包括稀饭、面汤、果汁、清汤和煮熟的蔬菜汤等。在病情好转后，可以逐渐恢复正常饮食。

4. 抗生素治疗：如果急性肠胃炎是由细菌感染引起的，医生可能会根据细菌的敏感性进行抗生素治疗。常用的抗生素包括氟喹诺酮类药物、β-内酰胺类药物和大环内酯类药物等。但是，对于由病毒引起的急性肠胃炎，抗生素是无效的。

5. 对症治疗：根据患者的具体症状，可以采取相应的对症治疗。例如，可以使用抗恶心药物来缓解恶心和呕吐，也可以使用解热药物来降低发热。此外，还可以使用止泻药物来减轻腹泻症状。

总的来说，急性肠胃炎的治疗过程包括休息、补充水分和电解质、饮食调整、抗生素治疗（如果适用）和对症治疗。在接受治疗期间，患者应密切关注症状的变化，并遵循医生的建议和指导。如果症状持续恶化或无法缓解，应及时就医。