怀孕八个月可以吃坚果、鱼类、水果、蔬菜和全谷物等营养丰富的食物，详情如下：

1. 坚果：坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸和纤维素等营养物质，有助于胎儿的大脑和神经系统发育。此外，坚果还含有丰富的维生素E和抗氧化物质，有助于保护孕妇和胎儿的健康。

2. 鱼类：鱼类是优质蛋白质的来源，同时富含不饱和脂肪酸，特别是Omega-3脂肪酸，对胎儿的神经系统发育和眼睛健康至关重要。但是孕妇需要注意选择低汞含量的鱼类，如鲑鱼、鳕鱼和虹鳟等。

3. 水果：水果富含维生素、矿物质和纤维素，有助于提供孕妇和胎儿所需的营养。柑橘类水果富含维生素C，有助于增强孕妇的免疫力，而香蕉富含钾，有助于维持正常的血压和水平。

4. 蔬菜：蔬菜是膳食纤维、维生素和矿物质的重要来源。深绿色蔬菜如菠菜和羽衣甘蓝富含叶酸，有助于预防胎儿神经管缺陷。此外，红色和橙色蔬菜如胡萝卜和番茄富含β-胡萝卜素，对胎儿的眼睛和皮肤健康有益。

5. 全谷物：全谷物如燕麦、全麦面包和糙米富含膳食纤维、维生素B群和矿物质，有助于提供持久的能量和维持肠道健康。此外，全谷物还含有丰富的叶酸，对胎儿的神经管发育至关重要。

需要注意的是，孕妇在选择食物时要避免生食或未煮熟的食物，如生肉、生鱼、生蛋和生海鲜等，以免感染细菌和寄生虫。此外，如果有任何特殊的饮食需求或过敏史，建议咨询医生或营养师的建议。