没熟的豇豆会中毒吗_科普教育

创始人

2024-09-21 17:10:44

没熟的豇豆会中毒。

豇豆中含有不少毒素，尤其是未熟豇豆之毒更为强烈。其中最主要的毒素为菜豆素，如果食用大量未熟的豇豆，会使人出现食物中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻、头痛、面色苍白等。严重时还可能出现神经系统症状，如肌肉痉挛、昏迷等。因此，未熟的豇豆是有毒的，不应当生吃或半生煮食用。

需要注意的是，烹制豇豆时一定要彻底煮熟，保证菜豆素被破坏殆尽，才能放心食用。同时，婴幼儿对菜豆素比成人更为敏感，更应特别小心。如果误食或不慎出现中毒症状，应及时就医。

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