肾衰的病人饮食应该注意限制蛋白质摄入、控制钠盐摄入和增加膳食纤维摄入。

1. 限制蛋白质摄入：肾衰的病人由于肾功能受损，容易导致尿毒症，而摄入过多的蛋白质会产生过多的氨基酸代谢产物，加重肾脏负担。因此，病人应适量控制蛋白质的摄入量，选择高生物价蛋白质，如鱼、禽肉等，减少红肉和动物内脏的摄入。

2. 控制钠盐摄入：肾衰病人常伴有水钠潴留，容易导致高血压和水肿等问题。因此，饮食中应限制高盐食物的摄入，如咸菜、腌制品、方便面等，尽量少加盐调料。还可以选择低钠盐或无钠盐进行烹饪，增加食物的口感，但需注意不可过量摄入。

3. 增加膳食纤维摄入：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，防止便秘，减轻肾衰病人的肠道负担。病人应多摄入蔬菜、水果、全谷类等富含膳食纤维的食物，如芹菜、西兰花、苹果、燕麦等。此外，饮食中还应注意适量补充维生素和矿物质，如维生素C、钙、镁等。

除上述注意事项外，肾衰病人还需根据个体情况和医生指导，个性化调整饮食。例如，有些病人可能需要限制钾和磷的摄入，因为肾功能受损时容易导致钾和磷潴留，而高钾和高磷食物会增加肾脏负担。此外，病人还需注意饮食的卫生，避免食用过期食品和潜在的致病菌，以保护肾脏免受细菌感染。最重要的是，肾衰病人应积极配合医生的治疗和监测，定期进行肾功能检查和营养评估，以便及时调整饮食和治疗方案。