“给我打包一份德兴馆的焖猪蹄！”近日，肖战新剧《谍报上不封顶》中的一句台词，让本帮味道冲出沪上朋友圈、冲上全国热搜榜。

9月8日，该剧发布预告，一句关于焖猪蹄的台词，瞬间引爆老字号德兴馆订单量。德兴馆工作人员表示，“订单激增，还有外地的打电话过来问能不能寄，有粉丝说要买代表肖战生日的数字105个”。这熟悉的一幕，让人想起去年《繁花》带火的排骨年糕等本帮美味，再次印证了明星效应强大的“带货”能力。

粉丝们呢，是想通过买“同款”来支持偶像，而普通网友呢，是好奇这被剧情选中的味道到底有多美味，尤其这句台词是主角日常点单与谍战情报相结合场景，没有硬广的刻意感。就在这种双重驱动下，一道地方菜突破地域限制，收获了前所未有的全国性关注。

对德兴馆这样的老字号来说，这次意外走红，确实是场“及时雨”。它作为上海本帮菜的发祥地之一，创建至今已有一百四十余年。自创始以来，德兴馆便以焖蹄面名震沪上，招牌焖蹄更是本地老饕心中的“味觉记忆”。但如今网红餐饮扎堆、营销玩法眼花缭乱，这种靠口口相传的老字号，确实面临“酒香也怕巷子深”的困境。年轻人不怎么主动去吃，外地游客可能根本不知道。肖战这句台词，恰好打破了这个僵局，吸引更多年轻人主动去了解，也让外地食客主动询问“能快递吗”。

其实，无论是这次的“焖猪蹄”，还是《繁花》的“排骨年糕”，都展现了影视剧与地方美食文化之间奇妙的化学反应。这种看似不经意的情节，往往比刻意的宣传更能引发观众兴趣，从而实现线上带动线下的消费热潮。

不过，话说回来，热闹终究会过去，当潮水退去，谁在裸泳一目了然。能否承接住这波“泼天”流量，靠的还是自身品质。老字号想长红，除了一句出圈台词，还得看猪蹄卤得香不香、肉炖得酥不酥、服务到不到位。东风总有过去的时候，猪蹄的香味能飘多久，终究要看自身的“真功夫”。

原标题：《肖战一句台词，让沪上老字号“焖”出圈？| 锋面评论》

栏目编辑：潘高峰

来源：作者：新民晚报 向袁媛