提起中药，不少人第一反应是黑漆漆的药汤、苦涩的药丸，难以下咽。其实，中草药时刻“潜伏”在咱们的餐桌上，每天吃饭、做菜，说不定都在和它打交道。那些常吃的家常菜、常用的调味品，很多都是正经的中药，是老祖宗留给我们的“药食同源”——既能当饭吃，又能调身体，实惠又实在。

一、餐桌上的“野味药材”

1.鱼腥草（又名折耳根）

西南的朋友们最熟了，凉拌着吃，那股特别的“冲劲儿”有人爱有人怕。您知道吗？这股味儿正是它管用的地方！天热上火、嗓子不舒服、咳嗽，吃点凉拌折耳根，特舒坦，老一辈说它能“清清火气”。

2.荆芥

北方家常菜里常能见到，揪几片嫩叶拌凉菜、做汤，有一股清爽的香气。家里孩子着凉有点鼻塞，或者身上发痒起小疹子，老人就会煮碗荆芥面条汤，热乎乎地喝下去，出一身微汗，感觉就好多了。

这些野菜，我们平时就当个菜吃，但吃着吃着，身体那点小毛病不知不觉就改善了。这就是咱们饮食的智慧：饭，就是最平和的药。

二、锅边灶台的中药抽屉

家常炖肉、卤菜、煲汤时放的调料，很多调味料，同样也是中药房里的药材！

1.八角（大料）：

红烧肉、卤蛋少了它，香味少一半！它不只是香，还能给肚子“暖暖场”，帮着消化油腻。所以炖肉放大料，不只是为了好吃，还让肉更好消化，是不是很聪明？

2.肉桂：

炖肉、做点心都能用。它闻着就暖烘烘的，天冷了，在热咖啡或苹果茶里加一小根肉桂棒，喝下去从里到外都暖和。女孩子手脚冰凉，喝点肉桂红糖水也挺好。

3.砂仁、豆蔻：

这两种长得像小果子的香料，是消食化腻的好帮手。煲汤、炖肉时放几颗，肉更容易炖烂，汤更香，吃下去肚子里也不觉得胀得慌。广东人煲老火汤最爱放它们了。

你看，这些香料就像厨房里的“小医生”，一边帮菜提味，一边悄悄帮我们的脾胃干活。

三、藏在菜篮里的养生好物

饭桌上的“中药食材”远不止这些，天天吃的杂粮、蔬菜等也是药食同源的好东西，因为这些太常见了，所以我们常常忘了它们的本事。

1.山药：

不管是蒸着吃、炖排骨，还是做山药小米粥，口感绵密，老人孩子都爱吃。在中药里，山药能补脾养胃、生津益肺，平时脾胃弱、爱拉肚子的人，多吃点山药准没错。

2.莲子

熬粥、做甜汤时放几颗，软糯清甜，能养心安神、益肾涩精，晚上睡不着觉、爱做梦的人，常吃点莲子粥，好吃又管用。

3.生姜

更是家家户户离不开的，炒菜时炝锅、煮姜汤驱寒，甚至吃饺子时蘸点姜末，都少不了它。中药里的生姜能发散风寒、温中止呕，冬天淋了雨、受了寒，煮一碗红糖姜汤喝，浑身热乎乎的，寒气很快就散了。

4.薏米

夏天煮薏米水、做薏米百合粥，清热利湿、健脾止泻，湿气重、爱长痘痘的人，多吃点薏米准能改善。

日常还有很多这类食材，它们药性温和，适合咱们天天吃，慢慢调理，这就是“食疗”的精髓。

药食同源如何应用

记住几个简单原则，你也能当家里的“食疗小能手”：

1.看季节吃饭：

• 春天吃荠菜、香椿，帮着身体“醒过来”。

• 夏天煮绿豆汤、用荷叶蒸饭，清清爽爽过暑天。

• 秋天炖银耳、煮梨汤，润润肺，对付干燥。

• 冬天多吃点生姜、羊肉，暖身驱寒。

2.看身体吃饭：

• 怕冷的人，做菜可以多放点生姜、肉桂。

• 容易上火的人，多吃些苦瓜、鱼腥草这类“清凉”的菜。

• 脾胃虚、消化差，常吃点山药、小米粥养养。

3.搭配有讲究：

• 螃蟹性寒，配上温性的紫苏叶或姜醋汁一起吃，就没那么容易凉到胃。

• 炖羊肉时放点生姜、当归，既去膻味，补身子的效果也更好。

4.最重要的一点：别过量！

再好的东西，吃多了也不行。比如肉桂吃多容易上火，好东西适量才是宝。

四季三食，一日三餐，只要吃得明白、吃得对时令，就是在给自己和家人保养身体。下次做饭时，看着手里的香料、桌上的青菜，您可以自豪地说：瞧，咱们家的“中药铺子”，又开张啦！

本文作者

孙玉雯

制剂中心负责人、副主任药师

审核专家

金 敏

药学部主任、主任药师

硕士研究生导师，北京市中医管理局药剂质控中心副主任，北京中医药学会药事管理专业委员会主任委员。

来源：药学部

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