新鲜食材当天采购，炒菜机器人上岗掌勺……新学期，西城区鸦儿胡同小学的智能“微厨房”正式投用。包括这所学校在内，北京针对校园空间有限、供餐不便等痛点，因地制宜推动建设66个“中央厨房+”新模式食堂，让学生吃得更健康。

临近11时，鸦儿胡同小学孝友校区的微厨房里飘出饭菜香，掌勺的是两台“智能帮手”。师傅将洗净切好的新鲜蔬菜与调味料依次放入智能炒菜机器人的专用料盒，在控制面板上选择菜品名称，它就开始自动翻炒。一旁的万能蒸烤箱同步高效运转，一炉枣糕即将出炉。

“我们学校是‘一校三址’，原来采用外送餐，有时候饭菜送过来口感就不好了。现在有了微厨房，鲜菜现炒。智能设备给师傅搭手，能提升出餐效率。”该校执行校长秦历红说，这间仅80平方米的微厨房是在有限校园空间内“挤”出来的，与主校区的中央厨房形成功能互补，实现“当天采购、当天制作、当天供应”。“新学期，厨房经过了升级改造，更加智能，可以保证每一个校址的学生都吃上营养可口的饭菜。”

11时40分，冒着热气儿的饭菜被分装进保温箱，送往教室。米饭、千层饼、土豆炖牛肉、宫保鸡丁、木耳炒甘蓝等餐品，营养搭配均衡。

三年级的一间教室里， 学生李佳恩大口咽下一口饭，跟同桌推荐：“我最喜欢吃宫保鸡丁，今天的菜炒得很入味，荤素搭配，我感觉还能再添一点儿饭。”

小伙伴一边吃饭一边点头：“我也觉得学校的饭比家里的还好吃！肯定能‘光盘’。”

秦历红说，依托微厨房，该校按学生生长需求制定了带量食谱，不断优化餐品结构。一个显著的变化是，前期试运行阶段，各校区学生餐食剩余率从30%降至5%以下。“我们计划开发系列食育课程，邀请学生走进微厨房参与体验营养餐制作，培养学生营养健康与爱粮节粮意识。”

北京所有学校食堂将全部纳入大宗食材集中定点采购，各区建成区域集采平台，让“新鲜蛋”“放心奶”进校园，从源头上为食品安全加一把“锁”。市教委介绍，要像管教材和课程一样管校园食材和食堂，让“健康第一”教育理念在校园餐工作中落地生根。2027年底前，各品类入校园食材将全面实现平台集采，实现阳光采购、源头可溯、全程监管。

来源：北京日报客户端

记者：李祺瑶