当零食行业陷入“风味内卷”，当健康饮食从“概念炒作”走向“标准治世”，2026年的中国食品市场正经历一场深层的价值重构。

一方面，让人“上头”的体验层出不穷：贵州酸汤味薯片、麻酱魔芋素毛肚等地方风味零食相继走红，黄油炸年糕、奶皮子冰糖葫芦，复合体验、跨品类融合正打造新的爆款。

另一方面，健康升级的大势也在席卷食饮品类，尤其是低GI成为最受关注的健康标签之一：1.4亿糖友及泛健康人群催生的低GI蓝海，正从“伪概念”的泥潭中挣扎，向“科学验证”与“全场景渗透”进化。新兴渠道们正成为低GI走向广大消费者的最强推手——叮咚买菜GI专区在2025年4月至10月GMV达到1.7亿元，同比增长87%。

当繁荣与内卷并存，我们开始探讨：零食的风味与口感究竟该如何升维，才能创造不可复制的体验？而那些穿越周期或逆势崛起的爆款案例，又能为我们提供怎样的增长智慧？面对低GI席卷而来，食品饮料的创新又该遵循哪些具体、可落地的路径？

以「聚力健康 · 重塑增长」为主题，将于2026年4月15日-17日，在中国·无锡国际会议中心举行。我们特别策划推出「零食烘焙」品类论坛、以及「低GI食品」主题论坛，将从感官体验趋势、爆款案例拆解、低GI的标准重构和人群切入，挖掘潜在市场中蕴含的更多增量。

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4月17日上午

零食烘焙 品类论坛

1、遵从感官的第一性原理，将“体验”做到极致

零食作为消费者最“心口不一”的食品品类，在所有要素面前，“好吃”仍然是第一要义。据艺恩营销智库对抖音、小红书等社媒渠道的数据统计，在零食消费者选购产品关注要素中，“口感口味”位列第一，占比高达70.7%。

然而，常规的口味已越来越难以满足消费者，他们对“好吃”的追求不再局限于单一维度，而是渴望多感官、更新奇的复合体验。但“好吃”真的只是一种感觉吗？如何将主观的“美味”转化为可量化、可设计的科学？

2026风味图谱：解析零食风味创新的未来爆款趋势

在零食竞争进入“风味内卷”后，单一风味已不足以支撑差异化，同时地域风味、稀有香料、多重复合味、黑松露松茸等兴起，正重塑消费选择。

凯爱瑞Kerry 战略市场助理经理管箫将从市场增长数据出发，解析风味创新的底层方法：从本土到全球，咸味零食下一个风味增长方向是什么？如何用风味图谱与技术创新赋能零食风味体验？并提升溢价、复购与场景渗透，为零食品牌提供可复制的增长路径。

好吃有“理”，享乐有“道”：消费者认知导向的零食感官创新与风味设计

我们特别邀请到了国内食品感官科学领域的重要专家江南大学食品学院教授、博士生导师钟芳，她长期深耕食品感官感知与消费者认知之间的关联机制与食品的感官创新，本次分享将带来：

零食的感官创新，好吃有理：基于消费者认知导向的感知方法学优化，还原消费者真实进食体验，揭示“好吃”背后的科学密码：蔗糖替代如何匹配动态甜感？味觉-嗅觉-本体感觉交互如何左右消费者体验？如何捕捉消费者偏好痛点，赋能产品感官创新？

零食的情绪满足，享乐有道：结合主观报告、脑功能成像与外周生理指标测试，主客观融合发现“享乐”背后的风味密码：风味物质的差异化嗅味觉信号触发情绪响应的生理心理机制？如何通过精准的食品风味设计，匹配差异化的消费场景和享乐需求？

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2、价值突围×核心场景，这些爆款案例是这么做的！

在市场快速更迭、新品生命周期骤减的今天，我们不禁追问：那些真正穿越周期的爆款，究竟做对了什么？是押中了某个口味，还是踩准了某个赛道？

答案或许不止一个。有人从中国饮食文化中汲取灵感，将千年智慧转化为健康零食的新表达；有人以近80年的健康基因为支点，在“慢逻辑”与“中国速度”的碰撞中跑出多线增长；还有人用一套可验证的“大单品公式”，在辣味红海中杀出月销过亿的爆款。

从三种截然不同的增长路径出发，拆解爆款背后的底层逻辑——看他们如何在不同赛道中，找到属于自己的“价值突围”之道。

取经中国饮食文化，巨头百事的“硬核”健康零食创新

作为全球食饮巨头，百事近年来正在中国大力推行本土化策略，并不断从中国饮食文化中汲取灵感，陆续打造出裸米饼、桂格5养、益生菌系列等系列零食健康化创新产品。

百事亚洲研发中心有限公司食品产品研发总监邱慧霞将分享： “中国叙事”如何与健康化升级融合？传统健康理念的科技化创新，难点如何解决？在全新的产品开发理念下，其技术创新又是如何迭代的？

慢逻辑，快增长：新一代健康烘焙的中国解法

当“长期主义”遇见“中国速度”，会激发出怎样的增长？全球烘焙巨头宾堡，正以其近80年的健康基因，在中国市场上演一场精彩的“快功夫”。

从曼可顿恰巴塔打造健康品类标杆，到多滋棒、焕新多菲角成功切入休闲零食赛道，宾堡以深化健康主线与优化消费体验，守护存量市场的同时驱动新兴渠道超预期增长，构建起从主食面包到健康零食的多元产品体系。

宾堡中国研发总监刘江帆将拆解：如何以全球经验引领本土变革，实现从单一曲线到多线增长的实战路径。

从大魔王看中国辣味零食的“大单品公式”：大品类×大口味×产业链

一款以魔芋为支点以麻酱为灵魂的麻酱素毛肚新品，上市16个月实现单品单口味月销量过亿，带动盐津铺子魔芋制品2025年上半年同比增速+155.1%——大魔王的爆发并非偶然。在这背后，是一套可验证的“大单品公式”：大品类×大口味×产业链。

盐津铺子辣味事业部负责人李剑将首次拆解这套公式的底层逻辑。从10亿大魔王到百亿辣味赛道，这套“大单品公式”能否复制？中国食材的下一个“口味化”机会在哪里？

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4月17日下午

低GI食品 主题论坛

3、谁在定义低GI？标准升级下的信任重构与产业洗牌

低GI市场正站在一个微妙的十字路口：一边是千万糖友与泛健康人群不断扩大的真实需求，另一边却是认证体系不统一、伪低GI产品泛滥、单一GI值被过度营销等乱象。

当消费者开始质疑“我买的到底是不是真低GI”，当监管标准持续升级，行业的游戏规则正在被重新书写。而未来低GI发展的关键，就在于如何重构整个标准体系。

标准升级、认知进阶——低GI评价体系与健康价值的再构建

一方面，血糖慢病困扰加速低GI食品需求增长；另一方面，《预包装食品营养标签通则》等标准升级，进一步推动低GI食品的合规与创新升级。

来自中国食品发酵工业研究院，食品工程研究发展部GI国际合作与循证医学研究中心的中心主任张璐将分享：对品牌来说，应该如何遵循科学权威的标准开发产品？从合规合法到竞争力升级，低GI食品该如何迭代？

圆桌｜从概念热到标准治：低GI市场的信任重建与产业化破局

在低GI食品加速升温的当下，行业正站在从概念驱动迈向标准重构的关键十字路口。一边是千万糖友与泛健康人群不断扩大的真实需求，另一边却是认证体系不统一、伪低GI产品泛滥、单一GI值被过度营销等乱象，持续侵蚀消费者信任，也制约着产业的规模化发展。

当低GI从小众功能走向大众消费，从单一产品迈向多元品类，一个更现实的问题摆在行业面前：标准尚未统一，信任尚未建立，企业如何证明“我才是真低GI”？与此同时，从主食到零食、从控糖人群到泛健康人群，低GI的应用边界正在快速扩展，新的增长机会也在不断涌现。

今旭面业董事长王社民、舒汇食品联合创始人、低GI事业部总经理胡建智、CTI华测检测特殊食品产品线总经理孙宇、数食主张/数食有料合伙人邱昱等五位嘉宾将一同聚焦标准、技术与商业之间的多重博弈，探讨在信任缺失与需求爆发并存的当下，低GI行业如何完成从合规到立信的跨越，并寻找下一阶段的增长突破口。

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4、不止于控糖：全场景渗透，让低GI成为国民日常

当信任问题逐步解决，下一个命题便是：低GI如何从少数人的特殊食品走向大众的日常饮食？

我们看到，在1.4亿糖尿病人群之外，泛健康人群、体重管理人群、银发群体正在形成更大的需求底座。因此，如何让低GI真正吃透全人群需求，成为驱动市场增长的核心命题。

用低GI全场景食品，吃透1.4亿人的需求

从连续3月拿下抖音同品类榜首的爆款原切苹果脆，到渗透国民餐桌日常的燕麦馒头、燕麦香葱吐司——神探伍伍用科学验证建立信任，用成本重构打破高价，用产品矩阵覆盖用户从早到晚的一日五餐。

神探伍伍创始人唐诣深将独家拆解“全场景产品矩阵”的布局逻辑：如何在质疑声中用真实数据建立壁垒？如何通过研发创新让低GI不再只是少数人的“高端选择”？如何让不同产品吃透全人群需求？

“药食同疗”新模式，银发糖友的控糖新方案与场景破圈

1.4亿糖尿病人群中，银发群体已成为控糖需求最迫切的人群，随着慢病管理从治疗走向预防与干预，低GI饮食正在成为连接医学营养与食品创新的重要路径。

糖友厨房联合创始人兼CEO王黎将从银发糖友的真实控糖痛点出发，探讨低GI饮食如何从科学理念走向日常三餐？依托医学验证与营养干预模型，控糖食品如何从单一产品升级为可持续的慢病饮食解决方案？

GLP-1浪潮下，慢消化低GI蛋白改性技术突破与应用创新

在GLP-1减重热潮席卷全球的当下，减脂如何避免肌肉流失、延长饱腹感、稳定血糖，正在成为产品创新的新焦点。

江南大学食品学院教授、博士生导师赵伟将聚焦慢消化低GI蛋白这一关键方向，探讨分享如何通过“慢吸收、低波动”的特性，成为连接体重管理与日常饮食的重要桥梁。结合前沿技术突破与应用创新，深入探讨低GI蛋白在代餐、运动营养及功能食品中的应用机会，以及如何兼顾功能性与口感体验，为品牌打开减重时代的新增量空间。

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更多日程安排

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三天时间，你将带走什么？

1、顶层思想：与170+商业领袖与行业大咖同频，厘清未来十年增长逻辑

1场生态大会 + 11场品类&主题论坛：170+演讲嘉宾，87位一号位大咖深度分享，帮你看清产业大势，找准赛道机会；（）

顶级专家阵容，硬核科技支撑：

乳制品领域，如森永乳业首席科学家肖金忠博士、中科院过程工程研究所焦思明博士、江南大学食品学院刘大松副研究员等，拆解乳品原料、营养与技术的前沿突破；

功能性食品与微生态领域，如热心肠研究院院长蓝灿辉、哈佛医学院周金荣博士，深挖成分创新与科学循证的落地路径；

感官科学与产品研发领域，江南大学钟芳教授解码好吃背后的科学逻辑；

更有飞鹤、无限极、国药大健康、仅三生物等头部企业的研发负责人，把最前沿的研发成果、产业化创新带到现场。

2、实战解法：40余位亿级爆款操盘手首聚现场，只讲增长真话！

那些亿级增长的背后，到底藏着什么可复制、能落地的底层逻辑？2026 Foodaily 创新博览会，我们把这些创造增长奇迹的操盘手，全请来了！

百事、麦当劳、森永乳业、盐津铺子、诺特兰德、轻上、周黑鸭、六必居、广州酒家、九阳豆浆、乐源健康、维果清、齐赞、波比艾斯…，170+商业领袖&重磅大咖，带着最硬核的实战案例，带着他们的真思想、真实践，现场深度复盘拆解食饮行业下半场的增长密码！

3、全球灵感：沉浸式品鉴3000+新品爆品，从灵感到落地方案一步到位

（1）3天看遍全球新品爆品

作为全球创新博览超级内容场的重要组成部分，基于全球视野与趋势预判，严选全球3000+新品爆品案例，以及iSEE全球奖层层遴选的1000+中国市场标杆案例，打造沉浸式、跨品类的创新体验空间，让你在三天时间内高效捕捉趋势、启发灵感。

2026年，我们还在「未来健康食品生态展」落地“超级成分、爆款原型、创意包装”三大主题展区，从全球创新灵感到本土解决方案，帮你打通创新落地的最后一公里。

• 超级成分区：精选100+具有高成长潜力的原辅料与明星成分，从超级食材、草本植提到功能配料，系统呈现当前全球创新产品背后的关键原料趋势。每一种成分都配有应用案例与产业解决方案。

• 爆款原型区：集中呈现已在海外市场完成验证的年度潜力产品原型，通过实物展示与解决方案卡，系统拆解产品配方、核心卖点与创新逻辑。

• 创意包装区：从包材、标签设计、创意视觉、实用性等角度，集中呈现100+已在海外市场完成验证的创意包装，更有国内头部包装解决方案入驻，一站式对接。