作为厦门高标准打造的供厦食品公共品牌，“鹭品”对于厦门人来说，早已不再陌生。昨日上午，以“鹭品筑食安，闽南味更香”为主题的“鹭品”进餐厅活动在临家闽南菜（环岛路店）成功举办，该店也成为我市首家“鹭品”餐厅。

此次活动由厦门市食安办指导，市市场监管局、厦门日报社主办，旨在搭建“鹭品”产销对接平台，推动“鹭品”模式从商超、食堂向社会餐饮领域延伸，助力我市餐饮行业食品安全管理体系迭代升级。

全市首家“鹭品”餐厅正式上线。（本报记者 林铭鸿 摄）

标准全链贯穿

打造餐饮食安示范新标杆

近年来，在市食安办统筹指导下，厦门搭建起覆盖农田、加工、流通、餐桌全流程的供厦食品标准体系，构建起全链条食品安全防护网。活动现场，临家闽南菜在线上线下同步推出两款专属“鹭品”定制套餐，包含茶油姜母鸭、土笋冻、闽南沙茶锅等经典闽南特色菜品。套餐全部食材均采购自“鹭品”授权供应商，实现食材源头可追溯、流程可监管、品质可把控。现场还同步开设“鹭品”食材与套餐展示专区，直观展现高标准食材从生产基地直达餐饮餐桌的落地成果。

“地道闽南美食的核心根基在于优质安全食材，而‘鹭品’授权正是连接放心食材与特色风味的关键纽带。”临家餐饮集团联合创始人李文锋介绍，目前，临家闽南菜的多款招牌菜品均已实现100%使用“鹭品”食材，门店整体原材料“鹭品”覆盖率已突破50%，其余食材正在开展多轮比对调试。

除食材管控外，临家闽南菜还主动对标供厦食品安全标准，签署了《履行<供厦标准 制止餐饮浪费管理规范>承诺书》，并严格依照《餐饮业复用餐饮具清洗消毒管理规范》完成餐具洗消全流程管控。

据悉，临家闽南菜后续将逐步把“鹭品”套餐推广至全市的10家门店，并大力推动所有的食材采购向“鹭品”靠拢，以“鹭品”推动餐厅食品安全更上一个台阶，让消费者有更多的“鹭品”选择。

链上直供签约

筑牢食材源头安全防线

全链条食品安全管控，离不开上下游产业链协同共建。为打通优质“鹭品”食材直达餐饮终端的绿色通道，建立长期稳定、溯源可控的餐饮供应链体系，活动现场举办专项产销签约仪式。临家闽南菜分别与厦门市振坤记贸易有限公司、厦门市信孚米业股份有限公司、福建好预灶食品科技有限公司“鹭品”授权企业达成战略合作，后续将定点采购三家企业的猪肉、大米、特色蔬菜等核心餐饮原料。

此次签约不仅为“鹭品”餐厅持续输出高品质菜品夯实了供应链基础，也搭建起优质农产品直通餐饮端的桥梁。福建好预灶食品科技有限公司总经理林晓鸿表示，作为“鹭品”生产基地，本次与临家达成直供合作，真正打通了从生产基地到餐饮餐桌的最短链路；未来将联合餐饮产业链上下游伙伴，把“鹭品”的品质承诺落实到每一份食材、每一道菜品之中。

全域品牌赋能

提升市民餐饮消费体验

据统计，厦门现已发布165项供厦食品标准，3000多项安全指标严于国家标准，62家食用农产品种植基地获得“鹭品”授权，190家企业的1300多款产品通过评定，加贴“鹭品”标识上市销售。除了入驻夏商、天虹、山姆会员店等200余家线下商超，去年底，厦门全市首家“鹭品”线上形象店也正式上线。市食安联副会长、秘书长吕进兴表示，希望通过打造首家“鹭品”餐厅，提炼可复制、可推广、可落地的餐饮食品安全管理模式，引导全市餐饮行业主动对标高标准、补齐安全短板，全面提升市民餐饮消费体验。

去年，厦门正式启动“‘鹭’享食安”系列宣贯活动，聚焦制止餐饮浪费、校园食品安全、暑期亲子游、闽台美食、保健食品等专题，联合企业、学校、社会组织等多方力量，持续扩大宣传覆盖面，提升食品安全社会共治水平。市食安办相关负责人表示，未来将持续深化供厦食品标准落地实施，以“鹭品”为抓手，依托“‘鹭’享食安”宣传品牌，不断拓展“鹭品”应用场景、丰富品牌内涵，持续提升全市食品安全整体水平，切实守护好鹭岛市民“舌尖上的安全”。

（厦门日报记者 陈泥 通讯员 黄煜）