厨师要离职老板要求交出SOP配方才发钱，劳动部门：配方需要花钱买_科普教育

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2026-07-12 00:53:01

7月10日，据河南广播电视台民生频道《小莉帮忙》报道，河南郑州一厨师董先生向老板提离职，结果被告知先要交配方，不然不给结算工资。

据董先生介绍，他工作的主要内容是烹制面点，粥、胡辣汤、包子一类，在他提出离职后，老板跟他说如果要离职，必须得给他写每一个产品制作的步骤，并精确到克数。董先生对此表示质疑，“所有厨师都知道，工作是工作，配方是配方，哪有要配方的。我可以给你操作流程，但是不可能给你配方。”

饭店工作人员称，要求写SOP是为了标准化工作，确保员工请假时其他厨师能基本复刻菜品，称“这些出品标准厨房每一个员工都知道”，并强调“如果通过验证，工资不会拖欠”。

对此，当地劳动部门称配方需要花钱买，之后会有工作人员和饭店老板联系，并继续处理此事。

来源：小莉帮忙编辑：戚浩然校对：王萃