新华日报·经济周刊第358期

市民消暑需求集中释放，

“清凉消费”全面升温 ——

高温炙烤，夏日消费乘“热”而上

入伏之后，江苏持续开启“烧烤模式”，市民消暑需求集中释放，带动“清凉消费”全面升温。连日来，记者走访省内多处商圈、文旅景区，并梳理各大电商平台消费数据发现，今夏江苏“清凉消费”全新升级：蜜雪冰城、霸王茶姬等头部茶饮品牌跨界冰淇淋赛道，数百元价位的半导体制冷颈环等消暑科技装备热销；洞穴探险、溯溪夜游等沉浸式避暑玩法持续出圈……创意消暑餐饮、硬核降温科技、新潮文旅体验相互交织、多点发力。在高温“烤”验下，江苏夏日消费乘“热”而上，释放强劲活力。

一口舌尖新品，尝出夏日新滋味

7月31日下午，记者来到霸王茶姬南京夫子庙店，前台的冰淇淋机器嗡嗡作响，6个冰桶正搅拌着冰淇淋。“抹茶、大米和伯牙绝弦这3个口味最热销，每天6个冰桶都能卖完。”店员告诉记者，这是霸王茶姬在南京推出“Geelato茶拉朵”意式冰淇淋的首家门店，一个冰淇淋球价格在18至26元，“冰淇淋销量一度超过常规茶饮，有的顾客排了2个小时队，才买上一碗茶拉朵。”

霸王茶姬南京夫子庙店销售的「Geelato茶拉朵」意式冰淇淋。李峻如 张志文摄

走平价路线的蜜雪冰城，冰淇淋生意同样火爆。在南京茂业天地中心蜜雪冰城旗舰店，排队买冰淇淋的队伍足足有6米。粉黛春山圣代碗、抹茶味冰淇淋等多款产品时常售罄。顾客程欣手里端着刚刚买到的“粉黛春山圣代碗”忍不住拍照发朋友圈，“这可是限定款，9元一碗，好看又好吃！”凭借超高颜值和性价比，这款圣代碗圈粉无数，成为网红单品。

茶饮品牌为何纷纷挤占冰淇淋赛道？行业相关数据显示，2025年中国新茶饮市场规模达1870亿元，但行业增速由2023年的19.3%回落至6.4%，全年现制茶饮门店净减少近3万家。这表示，依靠拓店拉动业绩的模式已经走到瓶颈，产品同质化、价格内卷正在压缩门店利润。而冰淇淋市场恰好提供了一定的增量空间。艾媒咨询《2025—2026年中国冰淇淋行业消费趋势监测与案例研究报告》显示，2025年中国冰淇淋行业市场规模为1912亿元，预计2027年将突破2000亿元。

“这确实是一笔‘好生意’。”南京熙南里奥尔恰冰淇淋负责人王鑫分析说，茶饮门店常备的鲜奶、原叶茶等原料，与冰淇淋原料重合度高，现有冷链仓储体系稍加改造即可投入使用，门店只需添置冰淇淋设备，员工经过培训即可上岗，新增成本投入可控。此外，二者目标客群高度重合，核心消费群体均为18—35岁年轻人，高颜值的手工冰淇淋自带社交传播属性，既能单独销售，还能与茶饮形成消费互补，带动门店增收。

全家便利店南京夫子庙店的冰杯销售柜。李峻如 张志文

为了接住这份“清凉需求”，各大线上平台也纷纷推出营销新花样。盒马鲜生上线“天气升温·凉爽一下”主题活动，集结各式口味冰淇淋；“冰火两重天”活动将炙烤月饼与冰皮月饼巧妙组合，打包推销。“上午10点后和下午5点是订单高峰，随着晚间气温回落，线下门店客流也会随之回升。”华采天地盒马门店的工作人员彭涓介绍，从品类来看，雪糕、无糖茶饮等销量最好，其次是西瓜、脆瓜等消暑瓜果。

莲藕、莲子、荷叶等食材可消暑降火，各大饭店也推出相应时令新菜。江苏议事园酒店推出的新菜品“夏韵荷塘小炒皇”，含有莲藕、鲜莲子、菱角、荷兰豆、木耳、白果6种食材，清新爽口，非常适合夏季食用。在徐州，苏公瓦舍茶餐厅运营总监刘杰端上一盘“冰脆马踏湖莲藕”，“我们选用山东马踏湖花下嫩藕，切片后用山泉水冰镇锁鲜，入口清脆鲜甜，是今夏人气开胃凉菜。”

一件科技好物，解锁降温新体验

走出空调房，怎样抵御室外滚滚热浪？今夏，各类便携降温好物迎来消费热潮，成为市场增长亮眼的品类。穿行马路、漫步商圈，随处可见市民、游客手持迷你风扇、颈上贴着清凉湿巾……依靠随身装备，觅得一方凉意。

京东MALL小米专卖店销售的手持风扇。李峻如 张志文摄

如果说手持风扇是“入门款”，那么挂脖空调则成为“进阶装备”。“这台挂脖空调真的能吹出来冷风！”盐城市民杨智涵每天骑电瓶车上下班，为了在通勤路上获得一丝清凉，他在天猫锐舞旗舰店购入一款科技感十足的挂脖空调。

夏季出行，手机也需要“降温”。徐州市民李伟豪是一名资深手游爱好者，最近刚入手一台黑鲨6Pro磁吸款手机散热器。他向记者展示了这款“降温神器”的功能，“它的半导体制冷片功率很足，搭配大面积的制冷面板，在室温环境下，手机表面甚至会出现冷凝水珠。”除了制冷猛，这款散热器还十分“聪明”：内置的AI智能温控系统，可以根据手机温度自动调节制冷功率，既避免无效降温，又防止过度制冷，受到手游爱好者和直播用户青睐。

“清凉湿巾两包才9.9元，我直接囤了10包备用。”在名创优品南京水平方广场店内，市民杨云云正在降温产品柜台前仔细挑选。柜台上，清凉贴、清凉喷雾、降温冰凉项圈等防暑好物一应俱全。“它的降温效果还不错，擦过皮肤会有凉爽的感觉。虽然不能与手持风扇、挂脖空调相比，但主打的就是性价比。”一位陈姓店员表示，“作为店内的‘人气王’，这款清凉湿巾经常卖断货。”今年“6·18”期间，京东清凉湿巾销量同比增长超5倍，成为个护品类中增长最快的细分赛道之一。随着高温天气持续“炙烤”，这种“一擦即凉”的便携好物，成为盛夏不可或缺的“降温刚需”。

一处消暑胜地，释放文旅新活力

“冰块里面有菠萝、饮料，真是太好玩啦！”8月1日傍晚，在常熟沙家浜风景区，一场趣味十足的凿冰盲盒活动热闹开场。只见一位佩戴防护面罩的小女孩高举小锤，用力敲击面前的冰块。几声脆响后，大块冰层破碎，被冰封在里面的菠萝、瓶装饮料完好露出，小女孩捧着这份“战利品”开心地又蹦又跳。

常熟沙家浜风景区举办的凿冰盲盒活动，受到小朋友们欢迎。受访者供图。

“我们购买了20块封存着水果与饮品的冰砖盲盒，准备好小锤子、防护面罩等工具，小朋友们玩得特别开心。”常熟市沙家浜文投公司副总经理姚梦园介绍，今年暑假，景区推出多款特色活动，除了凿冰盲盒，还临水设立了水上市集，销售风味小吃、手工文创、时令鲜果等，让游客沉浸式感受江南水乡的夜间烟火气。此外，还组织水枪大战、吃瓜大赛等活动，用清凉玩法消解夏日燥热。

当夜幕降临，常州金坛茅山森林世界的竹海峡谷间，蓝色荧光灯带沿着漂流河道铺展，巨型月亮灯、星际星球灯错落掩映在密林之中，细碎光影、若隐若现，游客们乘坐皮筏艇，顺着溪流缓缓漂行，仿佛驶入一场浪漫唯美的夏夜“清凉奇境”。

常熟沙家浜风景区举办的凿冰盲盒活动，受到小朋友们欢迎。受访者供图。

“针对日间高温，我们上新了‘星河夜漂’项目，很受游客欢迎。”云上文旅集团江苏区域总经理张志新介绍，漂流全长1.2公里，河道被茂密竹林遮蔽，沿途还设置卡皮巴拉萌宠、服务型NPC等趣味惊喜点位，漂流终点无缝衔接丛林溯溪区域，清澈冰爽的溪水搭配棕榈树、网红吊床、五彩桨板，让游客顺着溪流一路畅玩。张志新表示，7月受漂流项目强力拉动，园区内酒店平均入住率达到88%，景区接待游客量同比增长40%，成功将山林夏夜转化为文旅消费热点。

在淮安西游乐园，经典西游IP与消暑需求被巧妙融合。景区推出第五届仲夏狂欢派对主题活动，设计了“泼水PK赛”“泡泡泳池狂欢”等一系列特色互动项目，让游客在酣畅淋漓的“水战”中驱散暑热。“暑假期间，乐园单日最大客流量突破2万人次，同比增长30%。”景区企划部工作人员王志明介绍。

除了花式玩水，“夜游纳凉”也成为游客避暑的新选择。今年7月，连云港大伊山旅游度假区启动暑期夜游纳凉活动，每晚有两三万人来避暑纳凉。“每日18∶00至21∶30，景区开放东门专属夜游路线，茂密的山林形成天然降温屏障，游客可沿着亮化步道漫步。”度假区党工委书记李书建告诉记者，景区还配套打造露天星耀大舞台，每晚免费开展文艺汇演、全民互动才艺展示等休闲项目，让游客伴着山间晚风悠然消暑。

滚滚热浪之下，“清凉消费”顺势而起。透过夏日消费热潮不难看见，江苏各类经营主体紧贴民生需求，持续培育新业态、挖掘消费增量，成为全省消费市场韧性与创新活力的生动注脚。

原文刊发于《新华日报·经济周刊》2026年8月3日深阅读版

作者：新华日报记者 李慧 杨民仆 实习生 李峻如 张志文

百元包揽吃喝玩乐，

解锁低成本养老新玩法 ——

银发“一日聚”撬动社交消费

今年暑假，南京大行宫商圈正式上线“一日聚”项目，苏州苏康养·壹天聚项目也完成升级改造、全新开业。近年来，源自上海的银发“一日聚”，凭借人均几十元到百元就能包揽餐饮、娱乐的高性价比模式一路走红，迅速落地苏州、南京等多地。这种主打平价消费、松弛体验、熟人社交的聚会模式，悄然开辟出养老休闲新路径。

7月31日，民政部、全国老龄办发布《2025年度国家老龄事业发展公报》，数据显示，截至2025年末，全国60周岁及以上老年人口超3.2亿人，占总人口的23%。庞大的老年人口基数与持续升级的消费需求，为“一日聚”模式兴起奠定基础。该模式如何长久留住老年群体，实现可持续经营？记者进行了探访。

多样体验，“一日聚”风靡多地

8月1日，记者在南京大行宫商圈的“十二秀坊”餐饮店看到，门口摆放着多张休闲桌椅，10多位老人围坐闲谈。现场“一日聚”宣传展牌显示，门店除正餐服务外，还免费提供汉服，并设置多处古风打卡场景。

顾客在南京大行宫“十二秀坊”餐饮店门口聚会。 杨民仆 摄

“39元就能从10点待到17点，包含一顿正餐；如需要午晚两餐，人均消费也不到百元。”活动运营方趣游鸭旅游负责人“大雁”介绍。

为控制食材损耗、保障服务品质，所有参与者必须提前预约。为方便独居、零散老人结伴，运营方建立了拼桌微信群，老人可邀约群友结伴赴约。品牌目前仅在大行宫布局线下点位，后续计划拓展更多商圈场地。今年62岁的陈桂兰已是第三次参加活动。“39元能玩一整天，还能认识不少新朋友，太值了。”她笑着说。

近日，位于苏州石路太阳广场5楼的苏康养·壹天聚完成重装升级，全新试营业。门店负责人黄文汉介绍，店内设置1088元/桌大厅、1188元/桌包房两类团体套餐，都包含午、晚两顿正餐，可满足10至12人聚会，预订即可免费使用全天KTV、棋牌包间，时段为9:30至19:30，综合性价比远超普通酒楼。

多重优势，助推模式走红

2024年起，上海部分休闲场馆、社区服务机构率先试水“一日聚”模式。2025年，“一日聚”在上海成为现象级休闲新业态。随后向江苏、浙江辐射，一些农家民宿、休闲庄园也顺势转型，打造户外休闲版“一日聚”，让场景更加丰富。

“现在正值暑期，同学聚会、家庭聚餐订单集中爆发，目前系统内‘一日聚’的合作饭店、娱乐配套基本约满。”南京共比邻旅游秦虹南路店店长袁梦介绍。

超高性价比，是其快速走红的核心原因。区别于低价旅游团普遍存在的强制购物、隐形消费乱象，“一日聚”定价公开透明、无消费套路，高度契合银发群体务实、理性的消费理念。从商家角度看，该模式能够有效盘活餐饮、娱乐场地的闲置资源，同时依托提前预约、统一配餐的标准化运营模式，大幅降低食材损耗与门店运营成本，实现供需双向共赢。

在消费端，“一日聚”精准击中老年人的情感与社交需求。家住南京市鼓楼区裕顺雅苑的孙宜芳，是南京众品粗菜馆“一日聚”项目的常客。她表示，门店包间不设最低消费，百元左右就能享受全天休闲服务，满足了老年人陪伴社交、休闲娱乐、情感寄托的精神诉求。

与此同时，当下短视频、同城社群、线上预订平台高度普及，通过社群推广、同城推荐、用户传播，各类“一日聚”活动得以快速传播和落地。

多元延伸，实现长效发展

“一日聚”利润微薄，跳出低价内卷、实现可持续经营是所有从业者必须破解的难题。

苏康养·壹天聚的前身是2024年开业的壹天俱乐部，初期由上海投资方运营。但这套源自上海的成熟模式，在苏州及周边城市复制时出现了“水土不服”的问题。2025年上海方撤资后，由本地国企苏州康养集团接手运营，经升级后于今年6月28日开启试营业。

苏康养·壹天聚主打“一日聚”项目。

“不同地区老年人的居住环境、消费能力、生活习惯、饮食偏好差异显著，养老休闲业态不能简单照搬连锁模板。”黄文汉认为，业态本土化是长效发展的关键。基于这一理念，门店对原有模式进行调整：打磨更贴合苏州本地的特色美食；摒弃商业化推销模式，主打人文关怀式软性服务；联动康养、文旅、养老服务等多元业态，延伸老年服务产业链。

各地从业者也纷纷通过特色化、差异化服务提升竞争力。古南都集团餐饮总公司总经理助理金灿介绍，位于南京熙南里历史文化街区的江苏酒家，在“一日聚”基础服务之上升级体验，除了K歌、棋牌休闲等功能，还设置开放式明厨操作区，食客可全程观看厨师烹制过程，食材品质、制作流程一目了然，让客人吃得安心、消费放心。

“如果仅依靠轻餐饮单一业态支撑，无法创造增量利润，‘一日聚’很难有长久生命力。”南京市旅游饭店协会副会长隆卫良认为，“一日聚”的核心本质是用极低的参与门槛打开银发社交消费市场的关键入口。

他建议，商家可通过“一日聚”吸纳老年客群，搭建专属会员体系，延伸旅游、培训、健康服务等业务，挖掘二次消费，构建完整的商业盈利闭环。唯有通过服务延伸，才能真正扎根银发经济赛道，牢牢把握养老休闲产业的发展红利与机遇。

原文刊发于《新华日报·经济周刊》2026年8月3日深阅读版

作者：新华日报记者 杨民仆

鲜少下厨的年轻人，

为啥爱上真人版“胡闹厨房”

平时鲜少下厨的年轻人，居然要花钱去村里学抓鸡、摘菜、做大锅饭？

最近，一种名为真人版“胡闹厨房”的新业态悄然走红。它不是餐厅，更不是简单的烹饪课，而是一场让都市年轻人驱车几十公里、心甘情愿去乡村“翻车”的沉浸式体验。

这种新兴玩法的灵感，最早源自泰国清迈的“奶奶厨房”和云南腾冲的“荒野厨房”。“奶奶厨房”的厨师会带着游客逛菜市场、学做当地菜、头顶网红鸡拍照，一套流程成了当地旅行打卡标配。如今，这股风潮吹进江苏——南京、宜兴、溧阳等地陆续涌现出类似体验空间。

近日，记者从南京市建邺区驱车一小时，前往位于南京市浦口区的老山，亲身体验了这场长达3小时的“胡闹”之旅。

前一个小时，主角是动物。场地里散养着性格各异的小马、温顺亲人的奶牛，网红母鸡，胆子大到直接飞上游客肩头“站岗”。记者系上围裙，先拿胡萝卜喂马，指尖被毛茸茸的鼻尖蹭得发痒；随后参与“抓鸡小游戏”，同行的年轻人们抓到“鸡”后，纷纷把鸡放在帽檐上合影。

和动物“胡闹”后，正餐开始——自己动手做饭。记者留意到，菜品设计对厨房“小白”极为“友好”，有蔬菜沙拉、泰式舂虾、打抛饭、冬阴功汤等。以冬阴功汤为例，只需将配好的香料捣碎，烧开水依次下锅即可。“快切菜！”“糊了糊了，关火！”露天厨房里，此起彼伏的喊叫声与锅铲碰撞声交织在一起，烟火气十足。

夜幕降临后，主理人带领大家“炒火”——往锅内倒入特殊溶液，瞬间燃起明火，游客们纷纷举起手机定格这耀眼一刻。随后，一行人穿过小门步入象山湖栈道，在草丛间追寻萤火虫的微光，为这场乡村夏夜画上句号。

记者留意到，来此打卡的几乎全是20岁出头的年轻人。短视频博主小雪（化名）刚结束一场“兵荒马乱”的烹饪，她擦着汗说：“平时工作压力大，周末就想找个地方放空。这里手忙脚乱反而很放松，看看山水，和小动物玩玩，特别舒服。”

主理人戴语（慈君瑶）向记者介绍，项目定价为178元/人，陪同观光不参与操作则收取78元/人。从6月底正式开业以来，“胡闹厨房”一直爆火，目前订单已排到8月中旬。“很多年轻人来这儿，压根不是为了学会做饭，而是想要那种‘允许手忙脚乱’的自由。”

事实上，“胡闹厨房”的爆火并非偶然。一方面，它自带IP效应——“胡闹厨房”本就是风靡全球的多人烹饪模拟游戏，线下实景复刻天然吸引年轻玩家，亲切感十足。另一方面，这一模式精准击中了当代年轻人的情绪刚需。据统计，2024年中国情绪经济市场规模已达2.3万亿元，预计2029年将突破4.5万亿元，越来越多人愿意为“体验”和“情绪价值”买单。

“当灶火燃起时，闻着青草香、听着鸟叫、看着满眼山水，多巴胺会自动飙高。”临结束时，一位游客这样说。

或许，这就是“胡闹厨房”给城市居民最珍贵的礼物——在这里，你可以笨手笨脚，可以焦头烂额，因为快乐本身就是唯一的标准答案。

原文刊发于《新华日报·经济周刊》2026年8月3日深阅读版

作者：新华日报记者 许愿 实习生 张志文 王雨凡

编辑 | 李嘉豪

出品 | 新华日报全媒体经济新闻部

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