长沙晚报全媒体记者 黄汝兮 实习生 刘芳羽

最近，湖南的清炒丝瓜持续霸屏抖音、视频号等短视频平台。抖音上，“湖南丝瓜”话题相关视频播放量攀升至9000万；不少外地游客专程来湘“追瓜”，还有网红博主分享“来长沙旅游，五天吃了五餐丝瓜”。

株洲市芦淞区白关镇的种植大户袁鹏说：“真的没想到，丝瓜怎么一下子就火了。”他告诉记者，他的丝瓜销售量同步上涨了20%。盒马湖南数据显示，白丝瓜今年上市以来销售同比去年增幅超过70%。

这根白白胖胖的丝瓜，是如何“甜”出了圈？记者走访发现，白丝瓜的逆袭之路，并非偶然。

白丝瓜沁甜好吃，源于“天赋”+“努力”

“没想到湖南的丝瓜会这么好吃，好甜。”网红博主蜡笔小颖在抖音短视频平台上发布的短视频，目前已收获了超8万点赞。网友们在社交平台上，给出湖南白丝瓜的一致评价就是——“好吃”“沁甜”。

湖南省农业科学院蔬菜研究所副研究员闵子扬告诉记者，消费者在市面上看到的白丝瓜，品种主要是“白关丝瓜”和由“白关丝瓜”发展而来的其他杂交种。“白关丝瓜”是株洲市芦淞区白关镇的国家地理标志“双认证”产品（含地理标志证明商标与农产品地理标志），它的种植历史可追溯至400多年前的明清时期。它的种质自带高糖基因，而且高温炒制不易褐变，这个与众不同的优良基因，是它火爆的根基。

但是，优良基因也曾因长期沿用农户自留种方式面临退化危机。闵子扬说，2018年他们调研发现，当地丝瓜杂株率一度超过20%，纯度较好的瓜种不足50%，一致性差、品质和商品性明显下降。

湖南省农科院蔬菜研究所丝瓜课题组2018年正式启动了白关丝瓜的提纯复壮工作，通过多代自交选择，将混杂退化的品种恢复到原有的优良性状。课题组从核心产区选取种性退化较轻的株系，先后在长沙和海南三亚南繁基地完成两轮、四个世代的严格自交和定向选育。2021年，白关丝瓜的提纯品种在整齐度、商品性、产量、抗性等方面显著提高，种性全面恢复。“提纯复壮后，白关丝瓜‘不褐变、肉质紧’的核心优势被做到极致，而且品质不仅可复制，更可传承。”闵子扬说。

丝瓜小膜袋撬动富民大产业

如何让田间的好基因稳定转化为餐桌上的好品质，这还需要一套从生产到销售的全链路标准化体系。湖南省农科院蔬菜研究所指导当地种植大户，在种植环节统一培训、统一育苗、统一套袋、统一分拣、统一建档，还协助编制了《白关丝瓜产品标准》，细化到瓜长、甜度、纤维含量，甚至土壤硒含量都纳入了标准管控。“长度22至25厘米，外形周正，表皮光洁，无斑无破口”——不符合这一标准的白丝瓜，直接出局。

“如今丝瓜销售时，套在外面的那一层透明塑料膜，就是这套标准化体系中的重要一环。”闵子扬说，起初，白关丝瓜种植过程中并没有“套袋”操作。“我们当时看到很多水果能够套袋种植，就想这个东西能不能用到我们的白丝瓜上。”闵子扬说，种植过程中进行丝瓜套袋，不仅能防住最容易出现的瓜实蝇虫害，还能大幅降低弯瓜、束腰瓜、棒槌状瓜的比例，丝瓜的商品性显著增强。

别看一只小小的袋子不起眼，尺寸还是靠一系列摸索和研究确定的。研究人员根据白关丝瓜的种性，选择了宽度在7.5至7.8厘米的膜袋，袋长约为25至28厘米，这正是契合白关丝瓜自身的长度与粗细。套袋的时机也有讲究，要在丝瓜开花结果后约3天套上膜袋，再用牙签或订书钉轻轻固定，防止滑落。

如今，白关镇年种植白关丝瓜面积约1万亩，相关品种更是辐射至广西、广东、福建等更多省份，多地种植让白丝瓜的上市供应时间大幅拉长。白丝瓜也成为了一个重点蔬菜品类，直供全国各地的湘菜馆。

今年丝瓜价格较去年同期持续明显上涨，本地农户种一亩白丝瓜纯收入过万元。一只小小的丝瓜，不仅丰富了全国人民的“餐桌”，更让种植户们的“钱袋子”鼓了起来——这正是农业科技成果转化最朴素、也最动人的注脚。