9.3-9.4 金羊香槟餐桌·广州站｜从香槟酒庄，到一席粤味
两晚，两张餐桌。
一晚，轻松喝香槟，吃一桌热气腾腾的岭南风味。
一晚，斟上一杯杯值得认真喝的香槟，品一席米其林二星粤菜。
© 槟客文化
但这两场晚宴真正特别的地方，其实不在于酒有多贵、菜有多精致。
而是这些酒的回忆，刚刚从香槟区回来。
大家好，我是羊男，一名醉心于美食美酒的写作者，也是一个香槟极客，这是我自己为之骄傲的身份之一。
因为香槟，我充分感受到超脱于口腹之欲的吃喝美好；因为香槟，结交了许多审美好品味高生活精致的好友；因为香槟，我认识了槟客文化，逐渐从爱好者向布道者的升级转化，想要将香槟的精致美好分享给更多同好。
© 羊男
正因如此，当我的好朋友兼香槟导师、国内香槟文化拓荒者兼引路人孟蕾建议我，可以更多地参与乃至组织有意思的香槟活动时，我欣然应允，能够以此为由头喝到众多由槟客文化专业团队精心挑选的美好香槟，能够与同好们一起领略香槟与美食交相辉映，何乐而不为？
在这样的契机，由孟蕾负责挑酒、由我来选餐厅排菜单的「香槟餐桌」应运而生。
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一场让人称心满意的香槟晚宴，除了当仁不让的主角香槟之外，还必须要有雅致舒适的环境、颜值与风味俱佳的美食以及与之匹配的精致餐酒服务，才对得起懂吃会喝热爱精致生活的香槟客。
于是，我特意拜托新晋米其林指南导师厨师奖得主黄景辉师傅亲自出马，将「香槟餐桌」设在由他主理的广州文华东方酒店米其林二星粤菜餐厅「江」与现代中式小馆「堂」。
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很多人一定到说香槟晚宴，就觉得一定是很奢华很贵，当真如此吗？我选择在颠覆餐饮行业认知、开创奢华酒店小馆先河的「堂」，举办「金羊香槟餐桌·广州站·赏味版」，就是为了打破这一迷思。
在雅致不失轻松的用餐环境中，以热烈烟火气菜品搭配质优价宜的好香槟，摆脱繁冗说教与严谨品鉴，回归吃喝美好本真，用最欢愉写意的姿态享受举箸碰杯的氛围。
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广州文华东方酒店的「江」是广州首家米其林二星餐厅，其主理人黄景辉师傅更是米其林指南导师厨师奖获得者。
我选择这里作为「金羊香槟餐桌·广州站·臻味版」的场地，由辉师傅亲自操刀，呈现全新「江」专属菜单的正式首发，孟蕾为这场晚宴挑选了全顶配香槟阵容，目的是与品味绝佳的香槟饕客共同领略匠心高端粤菜搭配顶级香槟的极致享受。
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为了大家更好地感受热情与专业性兼具的愉悦氛围，我还特别邀请了多次把臂同游香槟探访酒庄的好饭脚兼香槟搭子—— Benny Jin，一同为大家主持这次「香槟餐桌」。无论是质价比爆棚的「金羊香槟餐桌·广州站·赏味版」，还是奢华感拉满的「金羊香槟餐桌·广州站·臻味版」，都倾注了我们对品槟赏肴的美好追求，希望能在现场遇见你们，一起痛快举杯。
九月的广州，暑气未散。但两场关于香槟的约定，已经定了下来。
9 月 3 日与 9 月 4 日，两晚，同一座广州文华东方酒店，却是两场截然不同的香槟餐桌。
这一次，槟客文化邀请两位“亲哥”——Benny Jin 与羊男，共同主持「金羊香槟餐桌·广州站」。
今年，他们曾先后走进香槟区，探访一系列酒庄，与酿酒师交流，从葡萄园、酒窖到酿造过程，亲自了解那些藏在一杯香槟背后的风土、年份与酿造哲学。
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这一次，他们想把这些亲身走过、看过、喝过的经历带回国内。
但这并不只是一次关于香槟产区的分享。对他们而言，更有意思的是：当来自法国香槟区的风土与酿造经验，遇上中国餐桌上的丰富风味，会发生怎样的碰撞？
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他们将结合亲历酒庄的见闻与多年品鉴经验，从酒款的风土、葡萄品种、年份与酿造方式出发，探索香槟与岭南风味、潮粤菜肴之间的搭配可能。
从香槟区的酒庄，到广州的餐桌；从亲眼所见的风土，到杯中真实的风味。
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9 月 3 日与 4 日，两张餐桌，两种风味表达，也是一场从香槟区一路走回中国餐桌的分享。
广州文华东方酒店现代中餐厅「堂」，由顾问主厨黄景辉师傅主理，以现代技艺重新演绎潮粤菜式精髓，融合明火镬气与发酵工艺，呈现鲜活而有张力的现代中式风味。
9 月 3 日，我们把香槟带进「堂」的餐桌。这一晚，不追求繁复的仪式感，而是让香槟回到餐桌最本真的角色——与风味热烈、鲜香饱满的岭南风味相遇。
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桌上有泡椒爽脆玉兰头、普宁豆腐、潮式卤水、沙茶九节虾、酸菜吊龙、十八秒小炒猪肝，也有一锅真正适合广州天气的潮州老菜脯肉碎粥。
有镬气，有鲜味，有酸辣，也有潮粤菜本身的丰富层次。
© 羊男
而酒，也不只是一种风格。
从干净爽利的入场，到黑皮诺、莫尼耶与霞多丽各自不同的风味表达，再到两款桃红香槟带来的果实感与鲜活度，酒款选择覆盖不同葡萄品种与风格，也让一晚的品鉴拥有足够丰富的变化。
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这其实很像他们刚刚经历过的香槟之旅：不用急着给一瓶酒下定义，先喝，再吃，再聊。
金羊香槟餐桌·广州站·赏味版
烟火岭南风味 × 精选香槟
时间
2026 年 9 月 3 日（周四）
18 : 30
主持人
Benny & 羊男
地点
广州文华东方酒店 堂 Tang
价格
1388 / 位（含餐）
招募人数
仅限 28 席
报名方式
* 说明：确定席位以付费成功为准，确认后不予退换，如有特殊情况可自行转让位置。
9 月 3 日 堂 Tang 赏味菜单
Pickled Chinese Kale in Pepper Brine
泡椒爽脆玉兰头
Fried Puning Tofu with Mint
薄荷酥炸普宁豆腐
Boneless Chicken Feet Skewers with Chili Oil
麻辣串串去骨凤爪
Soft Yolk Century Egg with Charred Chili
烧椒拌溏心皮蛋
Chaoshan Style Braised Trotter with Pork Rolls
潮式卤水四点金拼卷章
Simmered Mud Carp Soup with Adzuki Bean, Pork Shank and Kudzu Root
赤小豆猪蹄粉葛煲鲮鱼
Braised Sea Duck in Ginger Oil
姜油红树林海水鸭
Chaoshan Style Stir Fried King Prawns with Basil and Satay Sauce
金不换沙茶酱炒九节虾
Chaoshan Style Pickled Cabbage and Boiled Sirloin
潮油酸菜煮吊龙
Chaoshan Style Pan Fried Bitter Melon Stuffed with Pork and Cowpea
潮式眉豆煎酿珠瓜
Sautéed Fresh Abalone with Boletus and Chili Oil
椒麻牛肝菌油泼鲜鲍鱼
18-Seconds Sautéed Pork Liver
十八秒小炒猪肝
Stir-Fried Baby Cabbage with Dried Salted Fish
方鱼炒椰菜苗
Chaoshan Style Congee with Scallop, Minced Pork and Preserved Radish
潮州老菜脯肉碎粥
Egg White Almond Tea
蛋白杏仁茶
9 月 3 日 堂 Tang 赏味酒单
De Venoge Cordon Bleu Brut
日乐香槟酒庄蓝带干型香槟
Piper Heidsieck Brut
白雪香槟
Pierre Gerbais Lieu-Dit Champ Viole Blanc de Blancs
哲别维傲单一田香槟
Geoffroy Empreinte 1er Cru 2017
酒福华铭印香槟 2017
Christophe Mignon ADN de Meunier Brut Nature
秘珑纯慕香槟
Bruno Paillard Brut Rosé Première Cuvée
布鲁诺百漾粉红香槟
R. Pouillon Brut Rosé 1er Cru
葡咏桃红香槟
9 月 4 日，我们将餐桌带入广州文华东方酒店米其林二星粤菜餐厅「江」。
「江」由黄景辉师傅主理，辉师傅深耕粤菜逾 30 年，坚持“食材至上，匠心烹饪”，以巧思妙想的菜品设计，让简单食材展现丰盈的美味。
© 羊男
这一场晚宴，辉师傅将亲自主持料理，以全新首发的「江」专属顶配菜单对应这一晚的香槟选择。
辉师傅还在现场为大家精心准备了特别惊喜，让原本已经足够完整的晚宴，在席间继续生长。
与之对应的，是一组更具收藏与品鉴价值的香槟。
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从大瓶装年份白中白，到单一园、木桶陈年、年份香槟，再到桃红与经典特酿，这一晚的酒款选择将香槟的风土、年份与酿造方式推向更深处。
这一晚，留给愿意为极致味道专程而来的人。
© 广州文华东方酒店
金羊香槟餐桌·广州站·臻味版
米其林二星 × 匠心粤菜 × 珍稀香槟
时间
2026 年 9 月 4 日（周五）
18 : 30
主持人
Benny & 羊男
地点
广州文华东方酒店 江 Jiang
价格
5888 / 位（含餐）
招募人数
仅限 8 席
报名方式
* 说明：确定席位以付费成功为准，确认后不予退换，如有特殊情况可自行转让位置。
9 月 4 日 江 Jiang 臻味菜单
Marinated Xisha Lobster in Chaozhou Style
潮式秒腌小青龙
Deep Fried Puning Tofu Stuffed with Shrimp Mousse, Chinese Chives
百花香酥普宁豆腐
Marinated Jellyfish with Perilla, Lotus Root and Celtuce
紫苏马踏湖莲藕青笋海蜇
Double Boiled Fish Maw Soup with Pork Tripe and White Pepper
胡椒猪肚花胶汤
Braised Sea Cucumber with Sand Ginger and Chicken Broth
沙姜鸡汁海参
Smoked Pigeon with Black Pepper
烟熏黑椒妙龄乳鸽
Sautéed Marbled Beef with Sacha Sauce and Basil
金不换沙茶雪花牛肉
Garland Chrysanthemum in Fresh Fish Broth
鲜鱼汤浸皇帝菜
Homemade Shahe Rice Noodles with Hot and Sour Sauce
珊瑚白牡丹
Ginger Milk Custard with Golden Fungus Fresh Lotus Seeds and Brown Sugar
红糖金耳鲜莲子姜汁奶
Pineapple Lava Pastry
流心菠萝酥
9 月 4 日 江 Jiang 臻味酒单
Alfred Gratien Brut Magnum
天福香槟 1.5L
Pierre Péters Cuvée Spéciale Les Chétillons 2017 Magnum
皮埃尔皮特雪帝珑单一园香槟 2017 1.5L
Rare 2012
稀露黑钻 2012 年份香槟
Selosse Brut Initial
瑟洛斯缘启香槟
Marguet Sapience 2014
魔爵生命之花香槟 2014
Billecart Salmon Nicolas François Billecart 2012
沙龙贝尔尼古拉佛朗索瓦年份香槟 2012
Laurent Perrier Grand Siècle N25
罗兰百悦盛世香槟 N25
Philipponnat Clos des Goisses 2011
菲力保那歌雪园年份香槟 2011
Bérêche et Fils Aÿ Grand Cru Millésimé 2015
贝海诗爱忆香槟 2015
Barons de Rothschild Rare Collection Rosé 2012
罗斯柴尔德桃红年份香槟 2012
Henri Giraud MV Rosé
亨利-吉罗橡木桶系列桃红香槟
从香槟区回来以后，羊男和 Benny 最想做的，不是告诉大家：
“我们这次去了哪些酒庄。”
而是想把那些真正喝过、见过、记住的东西，重新放回一张中国餐桌。
所以 9 月 3 日，我们先从轻松的岭南烟火开始。
喝不同风格的香槟，吃潮粤好菜，聊天、碰杯，不必太认真，却可以喝得很认真。
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9 月 4 日，则把尺度拉到更深。
米其林二星粤菜、全新菜单、珍稀年份与大瓶装香槟，把一场晚宴真正推向收藏级的味觉体验。
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一晚，适合来吃喝。
一晚，值得专程来喝。
9 月 3 日、4 日，广州。
羊男、Benny，以及槟客文化，等你来一起打开这段刚从香槟区带回来的记忆。
广州文华东方酒店「堂」是一间现代中式小馆，以岭南风味为根基，将传统中餐的地域风味与当代餐饮表达融于一席。
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餐厅以鲜活海产、中国各地风味与传统家常菜为主要脉络，既有广府粥品点心、潮汕风味，也融入北京烤鸭、客家盐焗鸡等南北风味。烹饪上尤其强调明火烹饪与发酵技艺，并通过时令食材、分享式小碟与大碟，呈现更为开放、自在的现代中式餐桌。
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空间则从岭南建筑与市井烟火中汲取灵感。自然材质、历史骑楼的色彩体系、开放式厨房与户外露台共同构成明亮而松弛的用餐环境；餐厅亦设有艺术连廊，将艺术创作融入空间与用餐体验。
「江」由黄景辉师傅主理，2026 年于《米其林指南》广州 | 深圳再次蝉联米其林二星。辉师傅 16 岁从厨，20 岁便成为行政总厨，钻研粤菜逾 30 年；以食材至上、匠心烹饪为坚持，让传统粤菜在当代餐桌上展现新的可能。
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「江」也是辉师傅长期探索粤菜创意表达的核心餐厅。不同于单纯追求复杂技法，辉师傅更重视食材本身的质地与风味，通过巧思妙想的菜品设计，让简单的食材展现丰盈的美味。
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黄景辉，广州文华东方酒店中餐厅江-由辉师傅主理餐厅主理人。辉师傅来自广东潮汕，是中国备受关注的著名厨师之一。今年，黄景辉先生荣获米其林指南导师厨师奖 广州｜深圳。
辉师傅主理的两家餐厅，广州「江」及深圳「东湾」均获得了米其林二星。在他的带领下，「江」餐厅连续八年蝉联米其林二星殊荣；连续九年荣获黑珍珠指南——黑珍珠一钻餐厅殊荣。
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辉师傅 16 岁从厨，年仅 20 岁便当上了行政总厨。钻研粤菜逾 30 年，辉师傅的创意粤菜已成为广州的一面招牌。食材至上，匠心烹饪，巧思妙想的菜品设计，让简单的食材展现出丰盈的美味。
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“烹饪不仅仅是技巧，而是要用心”辉师傅如是说，“美味可口的菜肴是厨师精心烹制的结晶”。