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一、前期定位（决定整体方向）

1、先定业态&风格

餐饮类型：快餐/小吃店，推荐风格：简约明亮、工业风、网红快闪风，核心特点：出餐效率高、翻台快，配色清爽

餐饮类型：火锅店、烧烤店，推荐风格：市井烟火风、复古国潮、重工业风，核心特点：灯光偏暖，排烟、排风优先

餐饮类型：中餐私房菜/酒楼，推荐风格：新中式、轻奢国风，核心特点：雅致安静，包间为主

餐饮类型：奶茶咖啡甜品店，推荐风格：ins风、奶油风、极简风，核心特点：适合打卡拍照

餐饮类型：特色餐厅（湘菜、川味），推荐风格：地域民俗风、国潮风，核心特点：突出品牌文化

>核心原则：先做功能，再做颜值，餐饮后厨＞动线＞座位＞装修颜值。

二、空间功能分区布局

1、前场（顾客区）

1. 门头外立面

- 招牌醒目，预留发光字、灯箱位置；

- 门口预留等位区、外摆区（提前咨询城管外摆规定）；

- 玻璃门面采光通透。

2. 收银/前台

- 放在进门视线顺手位置，靠近出餐口；

- 预留扫码点单、打印机、监控、收银插座。

3. 就餐区

- 散台：2人台、4人台为主；可少量6‑8人大桌；

- 卡座：靠墙摆放，节省空间，私密性更强；

- 包间：中餐、宴请店必备，包间尽量带窗户或新风；

- 通道主过道≥1.2米，方便送餐推车通行。

4. 卫生间

- 男女分区，通风防臭；

- 洗手台、镜子、防滑地砖，一定要做排风。

2、后厨（重中之重，决定能不能过消防、食药监验收）

>后厨面积建议占总面积 30%‑40%

分区顺序（生熟分离）：

进货→粗加工区→洗菜池→切配区→烹饪区→备餐出餐→洗碗消毒区→冷藏冷冻仓库

硬性要求：

- 地面防滑地砖、明沟排水，做防水；

- 墙面贴瓷砖到顶；

- 排烟系统：油烟净化器+排烟管道（高空排放）；

- 燃气位置远离明火隐患区；

- 生、熟水池必须分开。

三、水电、排烟、新风、消防（餐饮最容易踩坑）

1. 水电

- 后厨大功率设备（冰柜、烤箱、蒸箱）单独4平方专线；

- 所有下水做隔油池，否则后期极易堵管道。

2. 排烟排风

火锅、烧烤、重油烟店铺，每桌可单独排风；轻餐饮奶茶店只需要新风排风。

3. 新风系统

就餐区一定要装，避免店内油烟味、闷味，顾客体验大幅提升。

4. 消防验收

- 面积＞300㎡一般需要消防设计报审；

- 烟感报警器、喷淋、应急灯、安全出口指示牌；

- 后厨必须配备灭火毯、干粉灭火器。

四、色彩与灯光设计

1. 配色参考

- 快餐：红、橙暖色系，促进食欲；

- 咖啡轻食：米白、浅灰、原木色；

- 川湘火锅：深色、红色、黑色，氛围感强。

2. 灯光要点

- 餐桌上方重点照明，射灯打菜，菜品看起来更诱人；

- 通道用柔和筒灯；

- 避免白光冷光灯，店内整体选暖光3000K‑3500K。

五、施工材料选择（耐脏、好打理优先）

地面

- 前厅：防滑瓷砖、SPC锁扣地板；

- 后厨：防滑防滑地砖，严禁木地板。

墙面

- 前厅：乳胶漆、木饰面、文化砖、网红墙板；

- 后厨：墙砖到顶。

顶面

- 前厅：石膏吊顶、无主灯；

- 后厨：铝扣板吊顶，方便检修排烟管道。

六、风水实用要点（餐饮）

1. 大门不对卫生间后门；

2. 收银台不宜正对门口直冲；

3. 灶台不要对着卫生间；

4. 餐桌避免横梁正压头顶；

5. 店内通道顺畅，不要堆满杂物阻挡气流。

七、完整施工流程

1. 测量现场→平面布局方案→效果图→施工图（水电/排烟/消防）

2. 物业报备、消防报备（如需）

3. 拆改工程

4. 水电改造、隔油池、排烟管道施工（最先做！）

5. 防水、墙地砖铺贴

6. 吊顶、墙面装饰

7. 灯具、空调、新风安装

8. 桌椅进场、软装

9. 保洁→食药监后厨验收→试营业

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