厨房垃圾就是做饭、吃饭产生的剩饭菜、菜叶果皮、骨头边角料，特点水分大、容易腐烂发臭，分 家庭和 食堂/单位两种场景。

家庭厨房垃圾

1. 分类投放（最简便）把菜叶、果皮、剩菜沥干汤水，投入厨余垃圾桶，由环卫统一收运处理。塑料袋、保鲜膜、一次性纸巾不要混进去。
2. 简易堆肥（只适合干净果皮、菜叶）❌重油剩菜、肉类、海鲜骨头不要在家堆，会臭、招虫子老鼠。 一层厨余+一层干料（干树叶、木屑、撕碎的干纸箱）交替堆放，保持透气；7‑10天翻一次堆。 等到物料变成黑褐色、闻着是泥土味，就成腐殖土，可以用来种花。
3. ⚠️没完全腐熟不要直接施肥，会烧根。

❌不要买下水粉碎机把垃圾冲进下水道，极易堵管道，不少城市禁止这种做法。

食堂、学校、饭店商用厨房垃圾

必须密闭桶存放，尽量日产日清，做好收运台账，保存2年以上，以备环保检查。

方式1：找有资质公司上门收运（小店首选）

和当地有餐厨处置资质的企业签约，密闭存放垃圾，由专用车拉走。 运到处置厂做沼气发电、油脂做生物柴油，残渣加工有机肥。 ✅不用买设备；❌需要付清运费用。

方式2：就地压榨脱水减量（大中型食堂主流）

设备流程：分拣除杂物→破碎→螺旋压榨脱水脱油→油水分离+负压除臭。 处理后分成三类：

1. 废油脂：密闭收集，交给资质单位回收；
2. 脱水残渣：重量减少70‑80%，再外运处理；
3. 废水：除油达标后排入管网。 ✅减少清运量、现场异味小；❌残渣还是需要外运。

方式3：就地高温发酵做有机基质（无废示范园区、学校）

原生剩饭不能直接进发酵设备，先要压榨脱油脱水，油盐会杀死菌种。 脱水后的厨余渣混合木屑秸秆，投入密闭发酵设备，55‑65℃高温发酵杀菌。 产出有机基质，只适合本单位园区绿化改良土壤，不能直接当商品肥对外售卖。 如果要生产商品有机肥，还需要增加粉碎、造粒、烘干、包装整套设备。

❌绝对不能做的事

1. 直接倒进下水道、水沟；
2. 私自交给无资质个人，防止地沟油、泔水猪；
3. 露天堆放、随意焚烧；
4. 未经处理直接拿来喂猪喂鸡鸭。

快速选型建议

• 家庭：优先分类投放；少量果皮菜叶可以堆肥。
• 小餐馆：交由资质企业收运。
• 200人以上食堂：优先就地压榨脱水设备。
• 示范园区：条件允许选用生物发酵设备就地消纳。