一口鲜而不膻的海门山羊肉，正式登陆上海餐饮市场。海门羊肉馆·状元贡日前在上海嘉定南翔开业。这家新店的落地，意味着海门山羊产业实现从向外“卖食材”到向外“树品牌”的升级。依托“海门养殖、标准化加工、沪上门店”完整链路，这张江海地标美食名片，向外传递地道海门风味。

海门山羊是国家级畜禽资源保护品种、国家地理标志产品，在上海拥有不小的消费基础。但不少上海消费者即便买到优质羊肉，也因烹饪技法受限，很难复刻出海门本土的地道口感。瞄准这一市场痛点，项目团队经过充分调研研判，确定以实体门店作为向外推广的突破口。

项目于今年4月启动选址施工，仅历时两个月就完成筹备并投入试运营。团队从空间设计、施工落地到运营管理全流程闭环把控，力求细节到位。餐饮竞争归根到底比拼的是口味，而好味道的核心，在于上游源头的原料品质。

门店稳定的出品能力，建立在一套成熟完备的海门山羊全产业链之上。回乡创业的新农人深耕山羊产业多年，聚焦保种扩繁与产业升级。2025年，自有食品加工厂建成投产，配备大型生产设备与专业厨艺团队，完成羊肉规模化、标准化预制加工，构建起从生态养殖到精深加工的完整产业闭环。

为匹配上海门店的经营需求，产业端提前对接落地各项技术与供应链工作，派遣专业团队输出烹饪技术标准。依靠成熟的冷链物流，山羊实现当日宰杀、当日抵沪，最大程度保留羊肉原生鲜香。全品类羊肉源头直供，统一品质管控标准，解决产品风味波动难题。一只只海门山羊，从江海牧场出发，历经养殖、加工、终端门店，最终端上上海消费者的餐桌。

地道的江海风味收获大批申城市民好评，不少食客通过社交平台慕名打卡，回头客持续增多，大家普遍反馈羊肉膻味轻、肉质筋道，食材品质出众。

上海嘉定南翔门店作为产业对外输出的1.0样板，首要任务是打磨产品、跑通商业运营模式。团队计划用三个月完成内部流程优化，力争2026年10月前，开出青浦、七宝两家新店。同时门店拓展礼盒、预制羊肉展销业务，打通堂食体验与线上零售双向渠道。产业端坚持先筑牢加工与供应链根基，再稳步拓展线下网点，拒绝盲目扩张，守护好海门羊肉的金字招牌。

沪上门店的火热，只是海门山羊产业突围的一个缩影。如今海门山羊已是年产值超20亿元的地方特色金名片。当地山羊年饲养量稳定在80万只左右，一产产值6.82亿元，全产业链产值突破20亿元，红烧山羊肉年销售额超10亿元。2026年春节，海门山羊毛羊行情走俏，养殖户收益可观，市场产品供不应求。

产业向外拓展的步伐持续加快。2025年，本地养殖合作社接入盒马供应链，年供应海门山羊1.5万头以上；海门红烧山羊肉锅底进驻海底捞，获得市场良好反响。2026年4月，海门山羊产销对接会于苏州举办，《海门山羊饲养与屠宰加工技术规范》团体标准正式发布，搭配“一羊一码”溯源体系，实现全链条规范化管控。

一家新店的背后，是县域特色产业的硬核支撑。依托良种保种、精深加工、多渠道协同发力，海门山羊不断突破地域边界，将江海大地的烟火滋味，送往全国更广阔的消费市场。