死面馒头能吃吗死面馒头怎么做的_科普教育

创始人

2024-09-28 21:40:46

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死面馒头可以吃。

所谓“死面”，是指经过长时间发酵后的面粉，面团已经过度发酵变质，表面有明显的黑色或紫色斑点。在古代，因为没有大范围的粮食储藏技术，有时候为了不浪费粮食，就需要将面粉保存较久时间。而面粉的过度发酵就是“死面”。

死面在中国南方民间是常见的发酵剂，如用死面酸化一部分面粉，制出的食品就会有“长势发酵”的味道和口感。死面馒头是一种自然发酵的食品，口感独特，清香味浓，香甜可口。如果经过适量的发酵时间，味道会更加浓郁。

要注意的是，如果死面没有保存好，表面出现大片黑色或者有异味，这样的死面不宜食用，会危害身体健康。

需要注意的是，保存死面的干燥、通风要求较高，应该存放在干燥通风的地方，并尽量不要和其他厨房用品混杂。在制作死面馒头时，酸性物偏多，食用不宜过量，否则会引起体内PH值失衡，导致身体不适。建议搭配蔬菜、水果等食用可以增加营养。

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