反式脂肪酸有哪些反式脂肪酸有哪些危害_科普教育

反式脂肪酸有哪些反式脂肪酸有哪些危害

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2024-10-06 14:28:24

反式脂肪酸是指一种不饱和脂肪酸分子中的碳-碳双键是以反式构象排列的脂肪酸。它存在于很多人工加工的食品中。

反式脂肪酸主要存在于加工食品和一些含有部分氢化油脂的产品中。氢化油脂是将液态植物油转化成固态油脂时的中间产物，它的特点是不易变质以及可以提高食品口感。不过，氢化油脂制成的食品中含有的反式脂肪酸对人体危害较大。反式脂肪酸可以提高患心血管疾病和2型糖尿病的风险，因为它们会导致血液中的胆固醇水平升高。此外，反式脂肪酸还可以影响细胞膜的组成和功能，对身体的一些器官造成伤害。

需要注意的是，尽可能不要食用含有氢化油脂的食品，如薯条、糕点等。同时，建议选择少量的天然植物油作为食用油。对于需要食用氢化油脂的产品，我们应该规律饮食。

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