维生素b12有哪些食物和水果蔬菜_科普教育

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2024-10-07 01:21:49

维生素B12主要存在于动物性食品中。

维生素B12是一种水溶性维生素，人体无法自行合成，必须从食物中获取。维生素B12主要存在于动物性食品中，如肉类、蛋类、奶制品和鱼类等。其中，猪肝、牛肝、牛肉、鸡蛋、鲑鱼、鳕鱼等含量较高。

虽然维生素B12在植物性食品中含量较低，但某些藻类和发酵食品中也含有一定量的维生素B12，如紫菜、海带、豆腐等。但这些植物性食品中的维生素B12往往不易被人体吸收利用，而且摄入量也较难保证。

需要注意的是，维生素B12的吸收需要胃酸和胃蛋白酶的参与。因此，胃酸分泌不足或胃黏膜损伤等情况会影响维生素B12的吸收。另外，素食主义者、老年人、酗酒者等人群容易出现维生素B12缺乏，应注意补充。