小甘蓝是一种营养丰富的蔬菜,具有多种功效与作用。
1. 提高免疫力:小甘蓝富含维生素C、叶酸、胡萝卜素等营养素,可以增强机体免疫力,预防感染疾病。
2. 保护视力:小甘蓝中含有丰富的维生素A和叶黄素,可以保护眼睛健康,预防眼疾。
3. 降低血糖:小甘蓝中含有丰富的纤维素,可以延缓血糖上升,有助于控制血糖水平。
4. 预防癌症:小甘蓝中含有硫化物等物质,具有抗癌作用,可以预防多种癌症的发生。
需要注意的是,小甘蓝虽然营养丰富,但也含有一定的草酸和草酸钙,容易与人体中的钙质结合形成结石,因此应适量食用。另外,在烹调时也要注意不要过度加热,以免损失营养成分。