红薯发芽了还能吃吗红薯发芽了还能吃吗知乎_科普教育

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2024-10-15 01:40:48

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红薯发芽了还能吃，但是需要鉴别一下发芽部位和芽数量。

红薯发芽是正常的现象，因为红薯中含有淀粉等物质，是生长的营养来源。但是，如果红薯芽数量过多或者发芽部位有腐烂或变色的情况，就不宜食用。因为在芽数量过多的情况下，红薯中的营养物质会被芽消耗掉，导致营养价值降低，甚至引起中毒。同时，芽部位如果有腐烂或变色的情况，会产生有害物质，影响人体健康。

对于少量发芽的红薯，可以去掉芽部位和周围1-2厘米的区域，其他部分仍可以食用。同时，需要注意的是煮熟红薯一定要煮熟，不能生食。

需要注意的是，红薯发芽后不建议保存过久，可以尽快食用。同时，对于婴幼儿和孕妇等特殊人群，应避免食用发芽的红薯。

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