紫米含有大量的维生素B、E及多种矿物质,还富含膳食纤维、多酚类物质等营养成分,具备以下功效和作用:
1. 抗氧化:紫米中富含的多酚类物质,具有很强的抗氧化作用,可以减缓细胞老化,预防癌症等慢性疾病的发生。
2. 降血糖、降血脂:研究发现,紫米中的多糖物质可以降低血糖和血脂,有助于预防和控制糖尿病、高血压等疾病。
3. 增强免疫力:紫米中的膳食纤维和矿物质,可以提高人体免疫力,增强身体的抵抗力,预防疾病的发生。
4. 促进消化:紫米中的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,增加粪便体积,有助于预防便秘等肠道疾病。
需要注意的是,紫米虽然营养丰富,但人们食用时仍需适量,不宜过多。另外,紫米较为坚硬,煮煮前需先浸泡,或者放在电饭煲中多煮一段时间,以保证煮熟,并且口感更佳。
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