反式脂肪酸的危害反式脂肪酸在食品配料里叫什么_科普教育

反式脂肪酸的危害反式脂肪酸在食品配料里叫什么

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2024-11-04 22:40:37

反式脂肪酸对人体健康存在较大危害。

反式脂肪酸是一种由加氢反应生成的脂肪酸，存在于很多加工食品中，例如油炸食品、蛋糕、饼干、薯片等。反式脂肪酸的危害主要在于它能够提高人体血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，从而增加罹患心血管疾病的风险。此外，反式脂肪酸也会降低人体血液中的高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平，从而减少体内对坏的胆固醇的清除能力。

反式脂肪酸的摄入量和慢性疾病之间存在着明显的剂量-反应关系，即饮食中反式脂肪酸的摄入量越高，罹患心血管疾病的风险也就越大。因此，应尽量少吃加工食品，减少反式脂肪酸的摄入量。建议选择天然来源的油脂（如橄榄油、花生油、菜籽油等）、飘香型食品等，适量食用坚果类食品，而不是食用含反式脂肪酸较高的加工食品。

需要注意的是，反式脂肪酸的含量不一定会在食品的营养标签上标明，因此，应尽量选择自己亲手做的食品，以确保自己的健康。

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