春天吃的蔬菜包括青菜、生菜、菠菜、芦笋、豆角等。
青菜是春季常见的蔬菜之一,其中包括油菜、芥菜、菜心等,特点是口感清爽、绿叶嫩滑,富含多种维生素和矿物质;生菜也是春季的常见蔬菜之一,特点是口感脆嫩、清香,含有丰富的膳食纤维和维生素;菠菜是富含铁质的蔬菜,在春季也是旺季,具有滋阴清热、强筋骨、滋润毛发的效果;芦笋是一种口感鲜美、营养价值高的蔬菜,春季也是旺季,富含维生素和钾、镁等矿物质;豆角是春季的豆类蔬菜,富含蛋白质和纤维素,有助于促进肠道蠕动和降低胆固醇。
需要注意的是,春季蔬菜的采购应选择新鲜、无农药残留的蔬菜,洗净烹调后才食用,避免因不当处理造成食物中毒等问题。另外,蔬菜应多样化搭配,不宜偏食,以充分摄取多种营养素。