维生素C是一种水溶性维生素,具有多种重要功能与作用。
1. 抗氧化作用:维生素C能够清除自由基,保护细胞膜和DNA不受氧化损伤。
2. 促进铁吸收:维生素C能够提高食物中铁元素的吸收率,有助于预防缺铁性贫血。
3. 参与胶原蛋白合成:维生素C是胶原蛋白合成的必需品,有助于维持皮肤、骨骼、关节等组织的健康。
4. 改善免疫力:维生素C可以增强机体免疫力,预防感染疾病。
5. 降低患癌风险:维生素C可以抑制致癌物质的生成,降低患癌风险。
需要注意的是,维生素C是水溶性的,容易被水煮沸或长时间加热破坏,因此在食用含维生素C的食物时,应尽量避免过度加热。同时,维生素C的摄入量也应控制在适宜范围内,过量摄入可能会引起胃肠不适等问题。